Postres:Tarta 'Sacher'

Ingredientes:

220 gr de azúcar

130 gr de chocolate derretido (una tableta y media)

130 gr de harina

6 huevos (separando yemas y claras)

160 gr de mantequilla

150 gr de mermelada de albaricoque

esencia de vainilla

Para el glaseado

6 cucharadas soperas de agua

150 gr de azúcar glas

150 gr de chocolate

Preparación:

Prepara una crema con la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar.

Añade el chocolate derretido y la esencia de vainilla y poco a poco las yemas de huevo, sin dejar de batir.

Bate las claras a punto de nieve.

Añade todo a la mezcla de chocolate.

Finalmente, agrega la harina.

Vierte en un molde de unos 22 cm, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, y métela en el horno a 175º C durante una hora (más o menos).

Cuando esté fría, córtala horizontalmente y unta una de las partes con un poco de mermelada. Pon la otra parte encima. Calienta la mermelada restante a fuego lento y extiéndela sobre la superficie y los lados de la tarta.

Para el glaseado: Mezcla el chocolate con el azúcar y el agua. Calienta todo al baño maría, sin dejar de revolver hasta que adquiera un aspecto liso y brillante.

Finalmente recubre todo con el chocolate. Deja que se enfríe y sirve acompañada con nata montada.

Postres:Peras al caramelo con frutos secos

Ingredientes:

4 peras

250 ml de nata

200 g de azúcar

½ c.c. de canela molida

½ limón

70 g de pistachos verdes picados

50 g de almendras picadas

500 ml de helado de almendra

Preparación:

Pelar la peras, cortarlas por la mitad y descorazonarlas.

Echar en una cazuela mediana 1 litro de agua, 100 g de azúcar, las peras, el zumo de limón y

la canela, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos.

Hacer un caramelo con el azúcar restante.

Añadir la nata, mezclar y retirar del fuego.

Añadir los frutos secos picados y mezclar de nuevo.

Servir las peras en copas con el helado y napar con el caramelo.

Añadir los frutos secos picados al azúcar al hacer el caramelo.

Postres:Bizcochitos de pera

Ingredientes:

150 g de harina

1 c.c. de levadura en polvo

3 huevos

150 g de mantequilla

1 limón

1 pera grande

220 g de azúcar

100 g de almendras molidas

Preparación:

Rallar la piel del limón, echar en un cazo con 120 g de azúcar y 250 ml de agua y cocer 10 min.

Pelar la pera, cortarla en cuartos, cocerla en este almíbar 10 min y cortarla en daditos, reservando unas lascas para decorar.

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el resto del azúcar.

Añadir la mantequilla, la levadura, la harina, las almendras y los dados de pera y mezclar.

Repartir en moldes de silicona y hornear 15 min a 180º.

Decorar con las lascas de pera.

Cambiar la fruta por dados de mango, manzana reineta o papaya.

Acompañar con un sorbete de frutas

Postres:Gazpacho de pera

Ingredientes:

5 peras

El zumo de 1 limón

4 rebanadas de brioche

1 rama de vainilla

100 g de azúcar

40 g de mantequilla

3 c.s. de azúcar moreno

Preparación:

Llevar a ebullición en un cazo 150 ml de agua con el azúcar y la vainilla abierta a lo largo y cocer 2 min.

Pelar 3 peras y cocerlas 5 min en este almíbar.

Retirar la vainilla y triturar.

Verter en vasitos, enfriar y reservar en la nevera.

Pelar las peras restantes, cortarlas en daditos y rociarlos con el zumo del limón.

Cortar el brioche en dados y dorarlos 2 min en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno.

Servir el gazpacho bien frío con los dados de pera y de brioche.

Aprovechar restos de bizcocho hecho en casa para acompañar el gazpacho en lugar de brioche.

Fuente hola.com