Bocadillos de calabaza

Ingredientes

400 grs. de calabaza
200 grs. de harina de trigo
1/2 sobre de levadura en polvo
4 cucharadas de azúcar
300 ml. de leche
1 pizca de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
c/n de aceite para freir

Preparación

Para comenzar lavamos la calabaza y le quitamos la piel, la cortamos en trozos grandes y la ponemos a hervir en una olla con abundante agua con un poco de sal, dejamos el tiempo suficiente hasta que la misma se encuentre tierna, una vez que lleguemos a este punto le escurrimos el agua y hacemos un puré, dejamos reservado a un costado.

Tomamos un recipiente grande y ponemos la harina junto con la levadura en polvo y un poco de sal, removemos para que se mezcle y formamos un hueco en el medio, ahí colocamos la leche fría y las 4 cucharadas de aceite de oliva, incorporamos también el azúcar y comenzamos a mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera, luego incorporamos el puré de calabaza que teníamos listo y mezclamos hasta conseguir una pasta sin grumos en lo posible.

Tomamos una sarten para freír y en ella calentamos la cantidad necesaria de aceite, cuando haya alcanzando una buena temperatura colocamos una cucharada sopera de la masa dándole forma redondeada, dejamos freír dándole la vuelta para que dore de forma pareja y cuando haya tomado color retiramos el bocadillo y lo colocamos sobre un papel absorvente, así con todos hasta terminar, por encima espolvoreamos con bastante azúcar y listo, se pueden comer tibios o fríos son realmente una delicia.

Galletas de limón marplatenses

Ingredientes

Masa
200 grs. de harina 0000
60 grs. de azúcar
50 grs. de manteca
1 yema de huevo
70 grs. de miel
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 limón

Relleno
1 clara de huevo
250 grs. de azúcar glas
1 cucharada de jugo de limón
c/n de ralladura de limón

Preparación

Para comenzar prepararemos la masa de nuestras galletas, para esto colocamos en un recipiente el azúcar junto con la manteca en punto pomada y batimos con una batidora de mano, comenzamos a unir ambos ingredientes y agregamos la yema del huevo, junto con el zumo y la ralladura de la piel de un limón, luego incorporamos la miel en forma de hilo continuo y cuando hayamos conseguido una pasta homogénea incorporamos la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la pizca de sal, seguimos batiendo y cuando se vaya formando la masa amasamos con las manos hasta que sea suave y elástica, en este punto la llevamos al refrigerador envuelta en papel film por espacio de 1 hora.

Lo siguiente será preparar el relleno, para esto tomamos la clara del huevo y las mezclamos junto con el jugo de un limón y una cucharada de ralladura, batimos hasta montarlas y vamos incorporando poco a poco el azúcar glas, continuamos hasta alcanzar un punto cremoso y firme, reservamos por unos minutos en el frío.

Retiramos la masa del refrigerador y con un palo de amasar la estiramos en la mesa, luego la cortamos en forma de grilla, debemos conseguir cuadrados de 5 cm. en cada lado, los acomodamos en una placa para horno previamente enmantecada y las llevamos a cocinar a horno pre calentado a 180°C por unos 10 minutos, hasta que estén cocidas pero sin que se hayan dorado. Retirar, dejar enfriar y rellenar poniendo una cucharada de relleno de limón en el centro de una galleta y tapando con otra hasta que se vea el relleno por los laterales. Opcionalmente las podemos bañar en chocolate.

Receta de bizcocho húmedo de naranjas

Ingredientes

4 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 naranjas
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite

Preparación

Este bizcocho es realmente sencillo de preparar, en pocos pasos lo tendremos en marcha, para esto colocamos la harina en un recipiente y agregamos la levadura junto con el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de dos naranjas, mezclamos los ingredientes y formamos un hueco en el medio en el que incorporamos los huevos y vamos mezclando, agregando leche y aceite, amasamos hasta conseguir una masa homogénea, dejar reposar unos minutos.

Tomar un molde y enmantecarlo en el fondo y los laterales, luego enharinarlo cuidando de quitar todo el excedente de harina, volcar toda la masa del bizcocho de naranja que teníamos lista y llevar al horno precalentado a 180ºC por espacio de media hora aproximadamente, hasta que veamos que ha dorado ligeramente en su superficie, transcurrido ese tiempo retirar del horno y desmoldar.

Cuando el bizcocho se encuentre aún caliente, volcar por encima el jugo de 2 naranjas dejando que la masa absorva bien todo el líquido, para que este paso quede bien hay que hacerlo de a poco, de otra forma el jugo se caerá y no conseguiremos el efecto húmedo que deseamos en esta preparación, luego de esto si llevar al refrigerador a enfriar y consumir acompañado de una buena taza de te o café.

Receta de flognarde de fresas

Ingredientes

4 huevos
250 ml. de leche
30 grs. de manteca
140 grs. de azúcar
80 grs. de harina de repostería
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
450 grs. de fresas
1 taza de azúcar glas

Preparación

Colocar los cuatro huevos en un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica darle potencia para comenzar a mezclarlos, añadir la leche y la mantequilla fundida junto con el azúcar, batir hasta que todo se integre bien y se forme una pasta de color amarillo blancuzco, poco a poco añadir la harina en forma de lluvia, luego incorporar una pizca de sal y la esencia de vainilla, seguir revolviendo hasta que todo se funda y se forme una masa suave y elástica.

Cuando tengamos la masa lista, cubrimos el recipiente con papel film y lo llevamos al frío del refrigerador durante aproximadamente media hora, con la intención de que en este tiempo pierda las burbujas del batido y que la harina se hidrate bien dentro de la preparación. En este tiempo prendemos el horno para pre calentarlo a una temperatura de 180°C, elegimos el molde en el que haremos nuestra flognarde y lo enmantecamos, cuando haya pasado el tiempo suficiente retiramos la masa del frío.

Lavamos todas las fresas, les quitamos las partes verdes y las cortamos en cuartos, las ubicamos en el fondo del molde que enmantecamos y por encima vertimos toda la masa fresca que teníamos lista, la llevamos rápidamente al horno y dejamos que cocine por espacio de unos 40 minutos, luego retirar y dejar enfríar a temperatura ambiente, tras esto se puede espolvorear la superficie con abundante azúcar glas.



Fuente cocina.org

Recetas de arroz con leche casero

Datos básicos

▪ Casero
▪ Española
▪ Postres
▪ Dificultad: media
▪ Coste: bajo
▪ Calorias: media
▪ Comensales: 5
▪ Elaboración en 45 minutos

Ingredientes para 5 comensales

▪ 1 l de leche
▪ 100 gr de arroz
▪ 200 gr de azúcar
▪ canela molida
▪ canela en rama
▪ cáscara de limón

Elaboración




Fuente cocina.facilisimo.com

Postres típicos regionales

Postres y preparaciones dulces que se caracterizan por ser típicas de un país determinado y que forman parte de la historia de la gastronomía

Curd de limón o lemon curd
El curd de limón es una crema típica inglesa que suelen degustarla en el te de la tarde junto a otras exquisiteces.

INGREDIENTES
6 yemas o 2 huevos y 3 yemas
1 taza de azúcar (200gramos)
½ taza de Jugo de limón (125cc.)
Ralladura de 2 limones
110gramos de mantequilla

PREPARACION
Batir las yemas con el azúcar un poco, solo hasta que cambie de color las yemas.
Agregarle el jugo de limón y la ralladura.
Cocinar a baño maría revolviendo en forma de ocho hasta que esté espesa y la espuma haya desaparecido.

No dejar que hierva solo llegar a 85º porque de lo contrario se cortaría la preparación.

Se retira y se cuela pasándolo por un colador chino para que la crema quede sin impurezas.

Se agrega la mantequilla bien fría de a pequeños cubos y de a poco mezclando bien hasta que se forme una preparación homogénea.

Se deja que tome temperatura ambiente y se cubre la superficie con papel transparente (nailon) y se lleva a la heladera.

Se emplea para rellenar tartas o tarteletas o tortas o formar copas junto con frutas y restos de bizcochuelo humedecidos.

Biscotti

Biscotti. Son de origen italiano y su nombre quiere decir dos veces cocidos. Los más conocidos son aquellos que llevan almendras y es como una tostada dulce. Que los italianos los italianos acostumbran a mojarlos en el café con leche o para acompañar una copa de oporto. Quedan muy crocantes y al mojarlos resultan muy gustosos y tentadores.

Cantidad: 20

INGREDIENTES
2 tazas de harina (240gramos)
½ taza de azúcar (100gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
Pizca de sal
2 huevos
100gramos de manteca pomada (mantequilla)
½ taza de almendras picadas y tostadas (50gramos)

PREPARACION
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar las almendras.
Agregar la manteca y los huevos e ir mezclando hasta formar una masa.

Volcar sobre la mesa enharinada y dividir la masa en dos partes.
Formar un cilindro o rollo con cada una de ellas y acomodarlo en un molde enmantecado y enharinado.

Llevar a horno algo fuerte al principio para que mantenga su forma 190º durante 15 minutos aproximadamente y terminar de cocinarlo bajando la temperatura a 180º.
Retirar y entibiar
Una vez tibio se cortan en rodajas en forma sesgada y se acomodan en una placa. Para cortarlos es mejor que la masa esté tibia.

Se llevan a un horno suave de 150º hasta que estén bien tostados y secos
Se pueden conservar en envases herméticos durante muchos días.
Son ideales para mojar en un café o te o en un licor o porqué no en un vino dulce. Costumbre muy arraigada en los italianos.

Scones clásicos de inglaterra

INGREDIENTES
3 y ½ tazas de harina (420gramos)
120gramos de manteca fría (mantequilla)
½ taza de azúcar (100gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico, polvo leudante)
1 cucharadita de sal
1 huevo
2/3 de crema de leche (nata) (160cc.)
¼ taza de yogur (62cc.)

Para pintar
Huevo batido

PREPARACION
Medir correctamente todos los ingredientes y colocarlos en recipientes separados.
Acomodarlos en una bandeja y llevarlos a la heladera durante unas horas o hasta que todos estén bien fríos.
Al trabajar los ingredientes en frío nos asegura que la masa, el cocido y el producto final, resultará de la forma correcta.

Poner la mitad de la harina en el vaso del procesador junto con la mantequilla fría cortada en dados.
Procesar ligeramente hasta formar un arenado primario donde la preparación queda como miguitas.

Retirarla, ponerla en un bol y agregarle el resto de la harina, el polvo de hornear y la sal. Con las manos o con un corné trabajar la masa hasta achicar las miguitas y se forme un granulado.
Se forma un hoyo en el centro y se vierte el huevo, el yogur y la crema de leche (nata). Se toma la masa con ayuda de un corné desde el centro hacia los costados hasta unir todo y formar una masa tierna.

Volcarla sobre la mesada enharinada y terminar de tomar la masa sin amasar demasiado. Luego estirarla con la palma de la mano y doblarla a la mitad.
Recién estirar con el palote hasta que tenga 2cm de espesor. Este doblez es el que le dará a los scones, una vez cocidos su forma tradicional, marcando el lugar donde se cortarán para untarlos.
Cortar círculos de 5 o 6cm de diámetro con un cortante enharinado.
Colocarlo sobre placa enmantecada, pintarlos con huevo y cocinarlos en horno precalentado durante 15 o 20 minutos.
Se sirven calientes y se untan con mantequilla, mermeladas ácidas, queso blanco.

Crema frita

La crema frita es un postre muy típico de la cocina española pero también es conocida en algunas regiones de Italia. La crema una vez frita en aceite queda con una fina capa crocante en su parte externa y su interior cremoso. Es un postre simple y delicioso y forma parte de la cocina dulce tradicional. Es uno de los postres llamado postres de sartén. Este nombre se debe a que muchos años atrás cuando no existían los hornos ni las cocinas económicas era común preparar los postres a fuego directo tales como la crema frita y las torrijas.
Se caracterizan por llevar canela en su preparación y presentación.

Porciones: 8 aprox.

INGREDIENTES
Crema pastelera
1 litro de leche
1 trozo de cáscara de limón
1 trozo de canela
3 yemas
2 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de harina (60gramos)
½ taza de almidón de maíz (60gramos) (fécula, espesante)

PREPARACION
Llevar la leche al fuego junto con la canela y la cáscara de limón.
Cuando rompe el hervor se retira.

Por otro lado se baten los huevos y yemas con el azúcar solo hasta mezclarlos un poco. Se agrega el almidón de maíz y la harina. Se mezcla y se vierte la leche sobre la mezcla de huevos.
Se bate bien y luego llevamos al fuego siempre mezclando hasta que la preparación levante hervor y se espese bien. Se deja dos minutos más y se retira.

Se pone la crema en una placa y se distribuye pareja con una espátula para que quede de aproximadamente un centímetro y medio de espesor.
Se deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente y luego se lleva a la heladera hasta que esté bien fría y firme como para poder cortarla en porciones.

Una vez que la crema está cortada de un tamaño medio (ejemplo 8x5) se pasa primero por harina para que el huevo se adhiera y luego por huevo.
Se fríe en aceite caliente y una vez dorada de ambos lados, se retira y se apoya en un papel bien absorbente.
Se sirve espolvoreada con un poco de canela y azúcar impalpable (glas, pulverizada).

Fuente www.solopostres.com