Receta de turrón blando

ngredientes para 1 tableta de unos 500 gramos o dos tabletas de 250.

100 gr de azúcar, 200 gr de miel (romero, milfrores, etc.) de buena calidad, 1 clara de huevo (unos 20 gr de clara), 300 gr de almendras molidas y una cucharadita de ralladura de limón y una pizca de canela.

Elaboración.

Por la dificultad de moler las almendras en casa, ya que moler es distinto de triturar, os aconsejo comprar la almendra molida ya. Si lo haceis en casa con una trituradora teneis que utilizar almendra repelada tostada y es mejor que lo hagais en pequeñas dosis y muy poco tiempo de triturado para evitar que la almendra se aceite.

En una sartén adecuada echamos la miel y el azúcar. Lo calentamos a fuego medio y removemos con una cuchara hasta que el azúcar y la miel formen una mezcla homogenea y espesa.

Fuera del fuego añadimos la clara de huevo batida y removemos. Notaremos que al principio hay grumos (efecto del cuajado de la clara por el calor de la mezcla) y al final estos grumos habrán desaparecido casi por completo y la mezcla se ha vuelto clarita. Tardaremos casi 10 minutos en conseguir esto.

Volvemos al fuego y removemos hasta conseguir que espese y empiece a cambiar el color. Entonces añadimos la ralladura de limón y la canela. Removemos y añadimos la almendra molida.

Mezclamos bien todo hasta que todos los ingredientes estén unidos. Entonces en un molde forrado con papel sulfurizado echamos la masa y apretamos bien.

Una forma casera es utilizar dos moldes del mismo tamaño. Uno con el papel para el turrón y otro para colocar encima relleno de un peso para prensar.

Esperaremos unas 5 horas hasta desmoldar el turrón y servir.

Receta de pan dulce sin gluten

Ingredientes:

Para hacer el pan vamos a necesitar:

mantequilla: 200 gr

azúcar: 300 gr

huevos: 4 unidades

levadura seca: 50 gramos

leche tibia: 250cc

vainilla y agua de azahar

harina de arroz: 200 gramos

fécula de mandioca: 300 gramos

fécula de maíz: 300 gramos

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es batir la manteca con el azúcar, agregarle los huevos, la levadura disuelta en la leche, la vainilla y agua de azahar.

Además según nos cuenta María Laura algunas personas también suelen agregar una copita de coñac o vino, pero claro, depende del uso que se le vaya a dar y del gusto.

Luego mezclamos la harina de arroz y las féculas de mandioca y maiz, en caso de no tener o encontrar alguna de las tres se pueden reemplazar por fécula de patata, algarroba o harina de quinoa.

Después colocamos la masa en moldes de papel en 250 gramos, y colocamos también alguna de las variantes que nos propone María Laura:

coco rallado

chocolate en escamas

dulce de batata

o incluso dulce de membrillo

Como veis ella ha probado varias.

Luego colocamos la bandeja en el horno, precalentado fuerte durante 10 minutos y luego bajamos la temperatura a media y dejamos cocer durante unos 35-40 minutos.

Nos cuenta que con estas cantidades sacaremos aproximadamente 10 panes de 400 gramos cada uno.

La verdad es como veis la receta tiene muy buena pinta y no parece difícil, además me encanta la presentación navideña que nos ha mandado y cómo ha trabajado la receta, sinceramente muchas gracias.

Dulce de navidad, receta de mantecados

Ingredientes para 20 unidades aproximadamente.

250 gr de harina, 160 gr de manteca de cerdo, una pizca de sal, ralladura de 1/4 de limón, 50 ml de vino blanco dulce (yo he utilizado moscatel de Valencia) y azúcar para rebozar.

Elaboración de los mantecados

Se tamiza la harina y se forma un volcán en el que se introduce la manteca de cerdo un poco trabajada y el resto de los ingredientes.

Se mezclan bien todos los ingredientes, incorporando la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea, lo menos trabajada posible (si se trabaja mucho se pasa de amasado y queda muy blanda).

Se deja reposar la masa en frío durante dos horas.

La masa se estira con el rodillo, dándole un grosor de 1,5-2 cm; se cortan las piezas con cortapastas liso o rizado, redondo u ovalado, de un diámetro aproximado de 4 centímetros.

Se colocan en placas de horno (yo le pongo papel sulfurizado para evitar que peguen o incluso manchar demasiado), dejándolas reposar unos quince minutos antes de cocerlos; se cuecen a horno precalentado de 210 ºC durante unos 14 minutos.

Al salir del horno y en caliente se rebozan en azúcar, sacudiéndolos ligeramente para que no la cojan en exceso.

Tiempo de elaboración | 35 minutos más 2 horas de reposo.

Dificultad | Media

Degustación de unos ricos mantecados

Que decir de esta receta de mantecados que no seamos capaces de imaginar antes. Una pequeña delicia que no hay que tener miedo por que tenga manteca de cerdo. Un mes es un mes, y después ya vendrá la operación kilo.

Roscos de vino.Dulces de Navidad

Ingredientes de los roscos de vino

2 dl de aceite de oliva, 1 dl de vino blanco dulce, ralladura de 1/2 limón, una pizca de canela, 25 gr de azúcar, 350 gr de harina.

Para bañar, 1/4 l de aguardiente y 200 gr de azúcar lustre.

Elaboración de los roscos de vino

Primero mezclamos todos los ingredientes menos la harina y los batimos durante 1 minuto aproximadamente. Acto seguido agregamos la harina y la trabajamos bien hasta conseguir una masa homogénea y no muy dura.

Una vez hecha y reposada la (unos 15 minutos) masa tomar porciones de unos 25 gramos y estirarlos en forma de cilindros con la mano y sobre la mesa ligeramente aceitada.

Formar los roscos de unos 7 u 8 centímetros de diámetro y colocar sobre la placa. Separarlos porque crecen un poco en el horno.

Cocer en el horno precalentado a 175 ºC durante veinte minutos.

Al salir bañarlos en aguardiente y rebozarlos en azúcar lustre.

Tiempo de elaboración | 45 minutos

Dificultad | Media

Ya teneis una receta de roscos de vino para poder hacer más dulces las tardes de navidad o las sobremesas familiares.

Fuente directoalpaladar.com

Recetas:Bizcocho 'fondant' de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate de cobertura
15 g de harina
150 g de mantequilla
3 huevos
100 g de azúcar
6 c.s. de nata

Preparación:

Trocear el chocolate y fundirlo con la mantequilla al baño María.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar.
Incorporar la harina y la nata y mezclar.
Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclar y verter en un molde de silicona de 20 cm de diámetro.
Hornear 25 min a 180º.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Repartir en los platos y servir.

Bizcocho de té verde, en diez pasos

INGREDIENTES:

Cuatro huevos, 220 g de harina, 220 g de mantequilla, 100 g de azúcar glas, una cucharada sopera de té verde en polvo, un sobre de levadura en polvo, sal.

ELABORACIÓN:

-Separar las yemas (que reservaremos) de las claras.

-Montar las claras a punto de nieve con 50 gramos de azúcar.

-Precalentar el horno a 180ºC.

-Mezclar la mantequilla en pomada con el resto del azúcar (los otros 50 gramos)

-Añadir las yemas que habíamos reservado a la mezcla de mantequilla y azúcar, y batir.

-Agregar la harina, la levadura, el té y una pizca de sal, y mezclar todo.

-Incorporar delicadamente las claras montadas.

-Verter toda la mezcla obtenida en un molde de bizcocho.

-Hornear durante 30 min a 180ºC.

-Desmoldar, dejar enfriar y servir.

Bizcocho de zanahoria, en diez pasos

Ingredientes necesarios:

250 g de zanahoria rallada, 50 g de pasas, 160 g de harina, 160 g de azúcar, 20 g de mantequilla en pomada, 100 ml de aceite de girasol, 1 huevo, 5 g de levadura en polvo, 1 c.c. de canela molida, 1 pizca de sal, mermeladas de naranja y limón.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 160º.

2. Tamizar la harina, la levadura, la canela y la sal sobre un bol grande.

3. Mezclar en una ensaladera el huevo, el aceite y el azúcar.

4. Añadir al bol de la harina y continuar mezclando hasta lograr un compuesto homogéneo, sin grumos.

5. Incorporar la zanahoria y las pasas y mezclar de nuevo.

6. Engrasar con la mantequilla un molde de ‘cake’ y verter la mezcla en el interior.

7. Meter una hora al horno a 160º.

8. Retirar del horno y dejar templar.

9. Desmoldar y colocar en una fuente alargada.

10. Cortar en rebanadas gruesas y acompañar con las dos mermeladas

Trucos de cocina: un bizcocho… ¡irresistible!

¿Cómo saber si está hecho?, ¿qué moldes son los más adecuados?, ¿cuál es la temperatura óptima de cocción?...

No se trata de una receta especialmente complicada. Sin embargo, a la hora de preparar un bizcocho es necesario tener en cuenta una serie de recomendaciones (además, claro, de un buen horno). Estos son algunos consejos para lograr un bizcocho... ¡irresistible!:

Si compruebas que con tu horno la parte superior de los bizcochos o pasteles se queman puedes cubrirlos hacia el final de la cocción con una hoja de aluminio.
No olvides hacer caso a las indicaciones de temperatura que figuran en las recetas (no hay una temperatura estándar). Si es demasiado fuerte es probable que se forme una especie de costra en la superficie antes de que el bizcocho o pastel haya subido mientras que, si es baja, la masa permanecerá húmeda.
Es importante no abrir la puerta del horno hasta que hayan pasado las tres cuartas partes de tiempo de la cocción del pastel ya que, si no, puede bajar. Cuando lo hagas, no lo saques demasiado de la rejilla, ya que el contraste calor-frío podría provocar que el bizcocho bajase.
Recuerda que los hornos eléctricos deben precalentarse durante al menos 15 minutos. En los de gas bastará con cinco minutos.
Para saber que un bizcocho está listo, un buen truco consiste es pincharlo con una aguja larga. Si está hecho, la aguja saldrá seca y caliente.
Las pastas y pasteles de tamaño pequeño estarán hechos cuando se despeguen con facilidad de la plancha. Retíralos entonces enseguida de la misma, ya que el calor que queda puede endurecerlos.
Si usas un molde nuevo es conveniente meterlo vacío durante unos 15 minutos en el horno muy caliente antes de emplearlo por primera vez.
Los moldes antiadherentes resultan muy cómodos porque facilitan la tarea de desmoldado y, además, son fáciles de lavar. Aún así, también se pueden untar previamente con algo de mantequilla o aceite.


Fuente hola.com/cocina

Tortas fritas sin grasa

Las tortas fritas son uno de los bocadillos favoritos en Argentina a la hora de la merienda, son unas tortas sabrosas y crujientes que pueden comerse dulces o saladas, generalmente se acompañan con mate, pero también pueden comerse perfectamente con te o con café.

Ingredientes

500 grs. de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
50 grs. de manteca
1 pizca de sal
150 ml. de agua
c/n de azúcar
c/n de aceite

Preparación

Para comenzar tomamos un recipiente y colocamos la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura, revolvemos para que ambos ingredientes se mezclen y agregamos la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente para que esté suave en su textura, luego incorporamos un poco de sal y comenzamos a revolver, poco a poco agregamos el agua templada y amasamos hasta coseguir una masa homogénea y templada. Cuando llegamos a este punto dejamos reposar la masa durante unos 20 minutos, dentro del mismo recipiente tapamos con un paño seco y lo colocamos en algún lugar tibio.

Pasado este tiempo separamos la masa en bollitos, los acomodamos sobre la mesada uno junto a otro, tapamos con un paño y dejamos descansar durante otros diez minutos. Pasado este tiempo estiramos con las manos cada bollito hasta formar un disco, en el centro es necesario que les hagamos un corte, o el cruz o en líneas paralelas, luego las colocamos a freír en abundante aceite vegetal de ambos lados hasta que se hayan dorado, luego las retiramos y las colocamos sobre papel absorvente para que se les quite el exceso de aceite. Colocamos las tortas fritas sobre una fuente y espolvoreamos con abundante azúcar por encima, dejamos enfriar y están listas para comer.

Se las puede servir solas o con queso crema, con mermelada o dulce de leche por encima.

Receta de crema de limón

Ingredientes

1 limón
50 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
2 yemas de huevo

Preparación

Para comenzar con esta crema tomamos un recipiente de vidrio apto para el calor y colocamos las dos yemas de huevo junto con el azúcar y la ralladura de 1 limón, comenzamos a mezclar hasta ir formando una pasta a la que le agregaremos el zumo del mismo limón. Continuamos mezclando todos los ingredientes con la ayuda de un batidor y cuando hayamos conseguido una textura homogénea lo pondremos a baño María, dentro de una olla con agua sobre el fuego de la hornalla y cocinaremos de esta forma removiendo durante aproximadamente unos 15 minutos, hasta conseguir una consistencia cremosa y muy suave.

Transcurrido este tiempo necesario para que las yemas de los huevos se cocinen, incorporamos la manteca y continuamos removiendo, debemos cuidar de no dejar ningún grumo, notaremos que comienza a espesar y esto nos indica que debemos retirarla del calor, dejando que la crema de limón repose a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Cuando haya pasado el tiempo suficiente para que baje la temperatura de nuestra crema, la pasaremos a un contenedor con tapa hermética y lo llevamos al frío del refrigerador hasta el momento de servir el postre, que se puede colocar dentro de platitos individuales o utilizarse para untar galletas o rellenas pasteles inclusive.

Receta de fideos al huevo caseros

Ingredientes

c/n Harina 0000
2 huevos (en si es un huevo por persona cuando se habla de amasar fideos)
1 pizca de sal y pimienta
1 hoja de Laurel
3 Tomates peritas maduros
1 planta de albahaca
c/n de Aceite de oliva

Preparación

Hacer la masa es lo primero, ya que cuando tengamos la masa lista, todo reposo antes y después del amasado, el estirado y el corte es bienvenido el reposo.

En una mesada limpia hacemos un volcán con la harina y ponemos dentro de el ambos huevos con un poco de sal y 2 cucharaditas de aceite. Formamos una masa de adentro hacia afuera teniendo especial cuidado de generar una masa homogénea y despegada. Por lo general el proceso de amasado inicia pegajoso y termina bien suelto y demora unos 25 minutos, cuando terminamos dejaremos reposar la masa bajo un paño limpio y seco mientras preparamos la mesada para estirar el bollo.

Enharinamos la superficie y el palo de amasar de madera, tomamos el bollo y lo estiramos bien, lo doblamos al medio y lo volvemos a estirar. Este proceso de estirado libera el gluten del trigo y el resultado será evidente.

Una vez tengamos bien estirada la masa pasaremos a afinarla bien, este proceso es mucho más simple si se utiliza una máquina tipo “pastalinda” que tiene rodillos y permite estirar muy fina la masa e incluso cortar los fideos en la medida que queramos. Es bueno en un inicio hacer todo a mano, para entender bien con qué estamos trabajando.

Preparamos una masa estirada y cortamos al medio, cada paño lo estiramos al doble para lograr tener la masa lo más fina posible, cada tanto hay que tirar harina para que no se pegue a la mesada o al palo de amasar. Una vez tengamos la masa bien fina, enrollamos y cortamos a cuchillo en tiras muy finas, nuestros fideos están listos.

Lo mejor es dejarlos reposar, una forma de hacer esto (y muy casera) es colgarlos de un palo de madera largo y dejarlos un buen rato tomando aire, esto va a secar un poco la pasta esa es la idea.

Lista la pasta, en una olla chica ponemos los tomates bien cortados sin piel a calentar con un poco de sal y laurel, con esto tenemos un tuco muy básico. En una olla bien grande con abundante agua hirviendo un poco de aceite y sal cocinaremos la pasta, que se cocina prácticamente de inmediato, dependiendo del grosor del fideo que cortamos la pasta fresca por lo general se cocina en aproximadamente 2 minutos.

Servimos bien caliente, con el tuco hirviendo por encima y con un par de hojas de albahaca decorando el plato. Abundante queso parmesano y un buen tinto, la mejor pasta no espera a los comensales, que todos estén sentados en la mesa antes de poner la pasta en el agua.

Receta de Pan de Cebolla

Ingredientes

1kg de harina 000
25 gr de levadura
1/2 taza Aceite de girasol
1/4 taza de leche
Sal y pimienta
6 cebollas
3 hojas de laurel

Preparación

Primero cortamos en formato pluma la cebolla y la llevamos al fuego en una sarten con aceite y las hojas de laurel, con el fuego bajo doramos bien hasta lograr una textura cremosa y bien tierna, cuando la cebolla se va dorando y vemos que se esta secando un poco, salpimentamos y eso va a hacer que la cebolla largue agua propia. Si vemos que falta líquido podemos poner un poco de vino blanco siempre con el fuego muy bajo. Reservamos la cebolla y la dejamos enfriar mientras preparamos la levadura.

En una taza poner una cucharada de azúcar, un poco de leche y agua tibia una cucharada de harina y la levadura, mezclamos bien y reservamos. La levadura es una bacteria que consume harina y produce dióxido de carbono, haciendo esta preparación activamos la levadura y generamos una espuma.

En una mesada grande y limpia hacemos un volcán con la harina 000 y en el centro ponemos la media taza de aceite, sal y pimienta y la espuma de levadura. Encendemos el horno para que esté bien caliente luego y para ayudar a levar la masa que vamos a amasar.

Incorporamos bien todos los ingredientes desde el centro del volcán hacia afuera. La masa al inicio es pegajosa pero mientras se la va amasando se logra que se desprenda y quede lisa. Estiramos bien la masa, la plegamos sobre si misma varias veces y la golpeamos contra la mesada, el proceso de amasado dura una media hora enérgica.

El resultado es un bollo liso que dejaremos en un recipiente mucho más grande que este, con un poco de harina encima y tapado con un paño limpio y seco. Colocamos arrimado al horno y esperamos a que triplique su tamaño gracias a la levadura.

Extendemos en la mesada la masa en forma de disco, como para hacer una piza y cubrimos el centro con la cebolla que ya está fria, retiren el laurel. Enrollamos y formamos un tubo con cebolla en su interior, pintamos todo nuestro pan con aceite y podemos ponerle un poco de sal gruesa y pimienta.

Llevamos a una fuente con un poco de aceite al horno a dorar bien, se puede comer caliente. Buen proveho



Fuente cocina.org

Bizcocho de manzana integral

Bizcocho de manzana integral
Author: Isabel
Recipe type: Postres
Serves: 10


Ingredients

150 g harina integral
3 huevos medianos
2 manzanas
100 g margarina light del tiempo
4 cucharaditas edulcorante líquido
1 sobre de levadura en polvo
1 yogur de limón desnatado edulcorado
½ ampolla aroma de vainilla no azucarada
1 pizca de sal

Instructions

Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras en nieve con una pizca de sal y reservamos.
Batimos las yemas en una ensaladera grande junto al edulcorante líquido durante 5 minutos.
Añadimos el yogur, la mantequilla y el aroma de vainilla. Batimos bien.
Añadimos la levadura.
Tamizamos la harina (usando un colador grande) sobre la preparación. La cáscara que se queda en el colador también se añade a la preparación.
Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y las partimos en dados. Las echamos en la mesa.
Finalmente, agregamos las claras a punto de nieve, removiendo con mucho cuidado de que no se rompan.
Echamos la masa en un molde de silicona. Si no tenéis se puede usar un molde cualquiera forrándolo con papel de horno.
Dejamos el horno solo con la parte de abajo, introducimos el molde 40 minutos.

Bizcocho de chocolate de dieta en microondas

Bizcocho de chocolate de dieta en microondas
Author: Isabel
Recipe type: Postres
Serves: 1

Ingredients

1 huevo
1 cucharada de harina
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar (tipo colacao 0)
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de leche desnatada
2 cucharaditas de azúcar

Instructions

Echar todos los ingredientes en una taza y batir bien hasta conseguir una textura líquida sin grumos. Introducir en el microondas unos 2 ó 3 minutos a máxima potencia.
Dejar reposar unos minutos y pasar un cuchillo por los bordes para despegarlo y desmoldarlo.
Se puede comer tal cual o decorar con alguna mermelada sin azúcar, frutas.




Fuente cocinayrecetas.hola.com

Repostería, masa para trenza

Repostería, cómo hacer una masa para trenza, y explicación paso a paso


Ingredientes para la masa

1/4 lde litro de leche caliente
45 g de levadura prensada
60 g de azúcar de caña
1 huevo
una pizca de sal
500 g de escanda
ralladura de 1 limón
60 g de mantequilla

Preparación de la masa para trenza

Batir en un bol la leche,la levadura, el azúcar granulado (o la miel) el huevo y la sal. Añadir la harina y la piel de limón rallada (o esencia de limón).
Batir para que se mezcle bien. Después, pasar rápidamente por el pasapurés y ya estará lista la masa.

Añadir la mantequilla en trocitos y amasar. Si se amasa con las manos, las humedeceremos previamente en agua. Amasamos hasta obtener una masa esponjosa y brillante que no se pegue a los dedos. Después, pasar rápidamente por el pasapurés.

Espolvorear la masa con un poco de harina y dejarla reposar en el bol, cubierta con un paño, durante unos 20 minutos o el tiempo suficiente para que doble su volumen.
La masa estará lista para ser trenzada tal y como se muestra en la siguiente foto.

La irresistible crema de Chantilly

La crema de leche es el ingrediente principal de la chantilly. Esta se encuentra en la super…cie de la leche recién ordeñada o cruda, aún sin homogenizar, y se separa de la misma mediante un proceso de centrifugado que permite envasarla por separado para su uso en gastronomía.

De acuerdo a su contenido graso, se emplea con diferentes …nes culinarios; las más ligeras se utilizan para preparar sopas, salsas, mezclar con el café, etc.; mientras que las más espesas, por su concentración grasa, se usan para elaborar la crema chantilly, mediante un proceso de batido que busca llenarla de burbujas de aire para cambiar su consistencia. La crema chantilly es ideal para acompañar frutas, helados, tartas, ponqués y para preparar variados postres y rellenos en repostería. También es el ingrediente cautivador del café capuchino.

Cuenta la tradición que esta sencilla receta, la crema de Chantilly, surgió de un contratiempo culinario ocurrido durante una importante cena, en la que un pinche de cocina tuvo la idea de batir la crema fresca del postre para aumentar su volumen y así rendirle más, pues no alcanzaba para todos los ilustres invitados. Aunque en muchos casos los grandes inventos han surgido de situaciones accidentadas similares a la descrita, otra versión -de bases históricas más sólidas- atribuye la creación de la crema chantilly al célebre cocinero suizo Françoise Vatel, quien se desempeñaba como maestro de ceremonias y festejos en el castillo de Chantilly, al norte de París, a mediados del siglo XVII. Tomó el nombre de ese terruño para hacer honor a la excepcional crema fresca que se producía en las lecherías de la zona, y que se dice fue la base del éxito de la receta.

Receta crema de Chantilly

Ingredientes

250 ml de crema de leche espesa fría (dejarla en la nevera por lo menos durante 12 horas o hasta que esté helada. No debe estar congelada)
30-40 g de azúcar pulverizado
1/2 cdta. de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

Batir en forma pareja, ni muy suave ni muy fuerte, la crema de leche en la batidora eléctrica hasta que forme picos blandos, y luego incorporar el azúcar pulverizado y la vainilla.
Es importante no excederse en el tiempo de batido para evitar que la crema se corte. Para obtener resultados óptimos mantenga frío el bol mientras bate la crema, colocándolo sobre un lecho de hielo, o bien enfríe previamente en la nevera los instrumentos de batir.

Consejos prácticos de repostería

El secreto de un buen resultado a la hora de elaborar cualquier tipo de tarta, pastel o bizcocho está en la masa. Mezclar bien los ingredientes, utilizarlos en su justa medida y a una temperatura adecuada y batir convenientemente las claras de huevo es indispensable para poder disfrutar de un producto de pastelería esponjoso y con cuerpo.

Es muy importante seguir estas sugerencias porque son los puntos fundamentales que se deben tener en cuenta.Lo más importante, antes de ponerse a cocinar, es asegurarse de disponer de todos los ingredientes indicados en cada receta.

Para preparar os moldes es importante engrasarlos bien con mantequilla, tanto la superficie como las paredes, enhariándolos posteriormente. De esta forma, la masa no se enganchará y subirá de maner auniforme. Los moldes desmontables son los más aconsejables para facilitar el desmolde de los bizcochos, si no se dispone de ellos, es necesario usar papel de respoetería engradado y cubierto con harina para cubrir la base y las paredes. El molde no debe llenarse más de las ¾ partes de su capacidad, ya que la masa, una vez cocida, aumenta su volumen.

Siempre se deben utilizar las medidas exactas que se indican en las diferentes recetas. Los ingredientes, a menos que se señale lo contrario, deben estar a temperatura ambiente. Es importante batir bien los huevos, no sólo para que el bizcocho suba con facilidad y se mantenga esponjoso, sino tambión para que pueda soportar el peso de los demás ingredientes.

A la hora de elaborar una masa se debe espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo con harina para evitar que ésta se peque.

Los ingredientes de las recetas deben pesarse para utilizar las medidas exactas. Se debe tener en cuenta que el volumen del trigo depende del grosor con eque se haya molido. Pasa exactamente igual con el volumen de la harina integral reción molida, que es diferente que el mismo tipo de harina empaquetado. Si no se dispone de un medidor de centímetros cúbicos debe seguirse la siguiente igualdad: 1cc = 1g.

La temperatura del horno es muy importante para que el
bizcocho se haga de manera uniforme y adquiera un aspecto esponjoso. La
temperatura no debe ser elevada; habrá que oscilar entre los 175 y los
200 º C, optando preferentemente por la temperatura más baja.

Se recomienda precalentar los hornos tradicionales cinco minutos antes de introducir el bizcocho. Una vez cocinado, es importante dejarlo reposar cinco minutos más, fuera del horno, antes de desmoldarlo.

En el caso de los pasteles elaborados con frutas, es importante que éstas tengan un origen biológico, de manera que se evitarán restos de pesticidas y productos tóxicos. De no ser así, conviene lavar todas las frutas abundantemente con agua tibia.

En los pasteles cubiertos, se pueden utilizar todo tio de frutas, si éstas son muy jugosas, se deberá evitar que el pastel quede excesivamente humedecido. Para conseguirlo, desleír dos chucharadas de harina en agua junto con la fruta que se utilizará. En el caso de que las frutas excesivamente líquidas se utilicen como cubierta, se añadirán al fondo de la masa 3 cucharadas de nueces ralladas o copos de avena previamente tostados on un poco de mantequilla.

Generalmente la base de los bizcochos recién hechos se puede congelar cuando todavía están calientes. Una vez descongelada, se cubrirá con la guarnición.

Durante la cocción de la masa, es importante no abrir la puerta del horno para evitar que entren corrientes de aire que alteren el cocinado uniforme del bizcocho.

Para saber si un bizcocho está cocinado basta con pincharlo en la parte superior con una aguja metálica. Si al extraerla no quedan en ella restos de la masa significa que el bizcocho está cocinado.

Pastel de chocolate

Ingredientes para el pastel:

Para un pastel de 20 cm de diámetro.

125 g de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/3 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 1/2 tazas de harina
3/4 taza de nata

Tiempo de preparación: 12 minutos.
Tiempo de cocción: 55 minutos.

Preparación de la receta:

Precalentar el horno a 180 ºC y untar un molde profundo de 20 cm de diámetro con aceite o mantequilla derretida; cubrir la base con papel antiadherente y untar el papel con aceite.
Con la batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar en un molde pequeño hasta que la masa esté esponjosa y cremosa. Añadir el huevo y la esencia de vainilla; batir durante 1 minuto a velocidad media o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
A continuación añadir la harina y la levadura tamizadas y la nata. Remover un poco los ingredientes, y batirlos con la batidora 2 minutos más, hasta que la masa quede homogénea.
Por último verter la mezcla en el molde ya preparado y alisar la superficie con una espátula.
Para terminar, meter al horno durante 55 minutos.


Fuente cocina.lapipadelindio.com

Pionono Light

Ingredientes:
4 Huevos
2 cdas.de leche en polvo descremada
2 cdas. de harina integral
Rocio vegetal
1 cdita. de polvo para hornear
1 cda.de postre de edulcorante
1 cdita. de esencia de vainilla

Preparacion:
Precalentar el horno a temperatura moderada y lubricar con rocio vegetal un molde rectangular y reservar.
Batir los huevos con el polvo para hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta lograr un punto en el que al levantar el batidor quede prendida la preparacion, sin caer.
Agregar en forma de lluvia la leche en polvo mezclada con la harina, y batir en forma envolvente. Verter en el molde y cocinar durante 10 min a temperatura media. Retirar del horno, desmoldar sobre un repasador golpeando el molde boca abajo, enrollar y reservar hasta el momento de rellenar.

Bizcochuelo Light

Ingredientes:
4 Huevos
4 Cdas. de leche en polvo descremada
1 Cdita. de polvo de hornear
1 Cda. de edulcorante liquido
Ralladura de limon
Esencia de vainilla

Preparacion:
Colocar en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limon.
Batir hasta conseguir punto letra.
Rociar despacio con cernidor la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con espatula.
Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.

Postre Caribeño

Ingredientes:
8 cdas. de arroz
1 cdita. de canela
1 cdita. de esencia de coco
2 bananas
2 duraznos en almibar diet
1 taza de leche descremada
Jugo de limon
Edulcorante a gusto

Salsa:
1 Vaso de jugo de naranja
2 cdas. de fecula de maiz
Almibar de los duraznos diet

Preparacion:

Remojar el arroz en la leche durante 2 hs.
Cocinar hasta que este tierno, si fuera necesario agregar mas liquido, tratando que la consistencia no sea muy seca.
Incorporar la esencia, la canela y el edulcorante.
Mezclar bien y colocarlo dentro de un molde forrado de papel de aluminio o antiadherente (tiene que sobrar papel en los costados para cerrar bien).
Rociar las bananas con el jugo de limon y acomodarlas en el centro del arroz.
Terminar de envolver con el papel, dejando todo el contenido cerrado. Llevar a la heladera y enfriar.
Cortar el arrollado en rodajas y servirlo sobre la salsa caliente con los duraznos fileteados.

Salsa:
Colocar en un recipiente parte del almibar de los duraznos, el jugo de naranja y la fecula previamente disuelta en liquido frio y cocinar hasta espesar.

Pan express con canela

Ingredientes:
Pan cuadrado light
Spray de mantequilla
Canela
Splenda

Preparacion:
A una tostada, rociale spray con sabor a mantequilla, luego ponle canela y splenda y ponlo a tostar al color deseado, delicioso, facil y light!


Fuente  recetasdelchef.com

Cómo hacer decoraciones de chocolate

Hoy os vamos a enseñar cómo hacer decoraciones de chocolate, son muy sencillas de hacer, es más, os animamos a que dejéis que sean los más peques de la casa los que las hagan.

Podemos usar nuestras decoraciones de chocolate para rematar unos cupcakes, una Tarta sacher o incluso unas natillas caseras, seguro que hacen de vuestro postre algo especial y único.

Cómo hacer decoraciones de chocolate
Necesitamos

Chocolate de cobertura
Manga pastelera o Bolsa de sándwich o congelación
Papel de hornear

Elaboración

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y lo introducimos en la manga o en la bolsa, con las tijeras cortamos la punta y sobre el papel de horno dibujamos el motivo que más nos guste, una flor, un corazón…echadle imaginación.

Tan sólo nos queda dejar que se enfríen, una vez frías podemos utilizarlas para decorar.


Imagen Modern Moommy

Tronco de Navidad a la naranja sin gluten

El tronco de Navidad es un postre típico de navidad de origen francés, la bûche de nöel que se compone de una base de bizcocho y crema de chocolate enrollados y el ganache de chocolate que simula las vetas de la madera.

La versión que propongo es es una receta sin gluten para celíacos y el chocolate se acompaña con una riquísima crema de naranja en una ya clásica combinación de cítrico y cacao.

Es un dulce navideño que lleva un poco de tiempo hacerlo pero vale la pena para lucirse con todos. Esperamos que os guste este Tronco de Navidad sin gluten

Tronco de Navidad sin gluten

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:

4 huevos
100 g de azúcar en polvo*
75 g de harina (30% de harina de arroz*, 25% de almidón de maíz* , 20% de harina de arroz*)
25 g de cacao en polvo *
1 cucharada de miel

Para el almíbar de naranja:

200 ml de zumo de naranja
150 g de azúcar

Para la Crema de naranja

150 ml de zumo de naranja
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
60 g de almidón de maíz*
200 g de agua

Ganache de chocolate

25 cl de crema de leche o nata líquida
200 g de chocolate 70%*

Para decorar

60 g de chips de chocolate o de chocolate rallado*
60 g de naranja confitada

* sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar listados de las asociaciones de celiaquia

Preparación del tronco de Navidad sin gluten

Para el bizcocho de chocolate:

Calentar el horno a 220ºC.
Batir 4 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar en polvo y la miel hasta que estén blancas y esponjosas. Tamizar 75 gramos de harina sin gluten con 25 gramos de cacao en polvo y mezclar hasta incorporarlas con las yemas.
Montar las claras a punto de nieve, agregar 1/3 a la preparación de huevo y el resto añadirlo muy delicadamente. Extender la preparación sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno enmantecado y espolvoreado con harina, y cocer al horno durante 8-10 minutos.
Al retirar del horno se pone sobre un paño mojado con su papel de pergamino, y se hace un rollo. Desenrollar después de unos segundos, retirar del papel de pergamino, se pone una nueva hoja de papel encerado y se enrolla hasta que esté frío. Yo aconsejo de mantener el rollo húmedo hasta que se enrolle definitivamente.

Para el almíbar de naranja:
Verter 200 ml de zumo de naranja en una cacerola con 150 g de azúcar y llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Para la crema de naranja:
Batir las yemas con el azúcar, el almidón, y el agua. Por último, el zumo de naranja. Poner al fuego y mezclar con un batidor hasta que alcance la consistencia deseada y dejar enfriar.

Para el ganache:
Poner a hervir 15 cl de crema, retirar del fuego, cortar 200 g de chocolate y incorporar a la crema.
Batir en un bol congelado 10 cl de crema de leche o nata líquida y mezclar suavemente con el chocolate.
Montaje del tronco de Navidad:

Colocar las galletas en film transparente, humedecer con almíbar de naranja, untar con la crema de naranja, espolvorear 60 gramos de chips de chocolate (o de chocolate rallado).
Enrollar el tronco apretando con el film. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Quitar el papel film y cubrir con la crema de chocolate. Rayar la crema con los dientes de un tenedor para imitar a la madera, decorar con tiras de naranja confitada y dejar en el frigorífico 2 horas antes de servir.

Panettone navideño, paso a paso

El Panettone es un dulce típico de la Navidad, originario de Italia, concretamente de Milán, pero que en España se ha hecho un hueco entre todos los dulces navideños, hoy os vamos a enseñar cómo prepararlo en casa.

Como casi todos los dulces tradicionales tiene su historia, hay varias versiones acerca de su origen, a mí la que más me gusta, por romántica es que hacia el año 1490 un joven aristócrata, Toni, enamorado de la hija de un pastelero, se hizo pasar por ayudante de pastelero, creando para ella un pan con forma de boveda, dulce y con frutas confitadas. El pan tuvo mucho éxito y los milaneses comenzaron a acudir a la pastelería a pedir el “Pan de Toni”, que derivó luego en “panettone“.

La otra historia relata que el panettone nació en la corte de Ludovico “El Moro”, cuando en una importante cena de Navidad el postre se quemó, el cocinero sirvió un pan que uno de sus ayudantes había elaborado con las sobras, para llevarse a su casa, un pan dulce muy subido, con frutas confitadas y mantequilla. El postre tuvo tanto éxito que el Duque llamó al cocinero, quien presentó al ayudante, Toni, recibiendo desde ese momento su pan, el nombre de “Pan de Toni”.

Pero no fue hasta los años cincuenta del siglo XX cuando dos empresarios milaneses, Abgelo Motta y Gino Alemagna, lanzaron al mercado italiano el Panettone elaborado de forma industrial, alcanzando importantes ventas, tantas que paso al mercado internacional.

El Panettone, se suele tomar como desayuno o merienda acompañado de un chocolate caliente o como postre navideño, se corta en rodajas verticales. En vez de hacer uno grande he hecho tres más pequeños, podéis encontrar los moldes de papel en tiendas especializadas de repostería.

Animaros a hacerlo, porque está delicioso y os aseguro que no tiene nada que ver con el panettone que podáis comprar en los supermercados.

Ingredientes

Masa de arranque:

1/2 vaso de agua templada
25 gr de levadura fresca de panadero
100 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
1 yema de huevo

Masa:

400gr de harina de fuerza
150gr de azúcar
200gr de mantequilla pomada
200ml de nata liquida para montar
3 yemas de huevo
Fruta confitada
Agua de azahar

Elaboración

Ponemos en un cuenco el agua templada en la que disolvemos la levadura fresca, añadimos 100 gr de harina de fuerza, 50 gr de azúcar y 1 yema de huevo. Mezclamos y dejamos reposar un par de horas.

En un cuenco grande ponemos la harina, la mantequilla blanda, las yemas de huevo y la nata. Mezclamos bien. Incorporamos las frutas picadas y la masa de arranque que teníamos reservada. Mezclamos todo bien, si tenéis amasadora podéis hacerlo con ella. Tapamos esta masa con un paño limpio y dejamos reposar.

Ponemos esta masa en los moldes y dejamos que la masa fermente una tercera vez, si queréis podéis acelerar este último paso introduciendo los moldes en el horno a 50ºC hasta que suban. Una vez que han subido los pincelamos con huevo batido y horneamos a 180ºC unos 30 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Si no tenéis de papel podéis hacerlo vosotros con papel vegetal o incluso hacerlos en versión “minipanettone” horneándolos en moldes de flaneras. Aparte de frutas confitadas, podéis ponerle frutos secos, pepitas de chocolate…a vuestro gusto.



Fuente pequerecetas.com

Recetas:Trenzas dulces

Datos básicos

▪ Casero
▪ Al horno
▪ Postres
▪ Dificultad: elaborado
▪ Coste: bajo
▪ Calorias: baja
▪ Comensales: 4
▪ Elaboración en 1 hora y 20 minutos

Ingredientes para 4 comensales

▪ 200 ml de leche
▪ 100 ml de aceite
▪ 50 gr de azúcar
▪ 45 gr de levadura de panadero
▪ 2 huevos
▪ 700 gr de harina de panadero o harina de fuerza
▪ una pizca de sal


Elaboración

En un bol mezclamos el aceite el azúcar removemos y lo ponemos a templar un poco. Añadimos la levadura desmenuzada y la agregamos a la leche. Removemos para para diluir la levadura, batimos los huevos y lo mezclamos todo en un bol grande o cazuela. Echamos la harina y la sal, lo envolvemos un poco y agregamos la leche con los demás ingredientes. Lo mezclamos bien al principio con una cuchara hasta que se pueda coger con la mano, lo sacamos encima de una mesa y lo amasamos con las manos. Si se pega mucho a las manos le vamos poniendo un poco de harina.
Hacemos como una bola y lo dejamos en un bol reposando tapado 15 minutos. Después de ese tiempo la sacamos y hacemos 8 o 10 porciones. De cada porción hacemos como 2 churros, uno el doble de grande que el otro, los estiramos rodándolos por la mesa. El más grande lo doblamos y metemos el pequeño en el centro y vamos haciendo la trenza. Hacemos lo mismo con las demás porciones hasta que se termine la masa. Batimos un huevo y las pintamos con una brocha por encima. Las metemos en el horno a 50 grados de temperatura unos 15 minutos. Las sacamos, pre calentamos el horno a 200 grados metemos en el horno. Las dejamos unos 20 minutos o hasta que se doren.
En un bol ponemos una cucharada de de miel y 2 de azúcar y 1 vaso de agua. Lo calentamos en el microondas, lo sacamos y removemos para que se disuelva la miel y el azúcar. Sacamos las trenzas del horno y cuando estén doradas y con una brocha de cocina las pintamos con el azúcar y la miel estando bien calientes. Las dejamos enfriar y a comer.

Recetas:Churros

Datos básicos

▪ Casero
▪ Postres
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: bajo
▪ Calorias: baja
▪ Comensales: 4
▪ Elaboración en 20 minutos

Ingredientes para 4 comensales

▪ 500 ml de agua
▪ 1 chorro de aceite
▪ 1 poco de sal
▪ 250 gr de harina
▪ Aceite para freír


Colocamos en una olla el medio litro de agua, el chorito de aceite y la sal. Una vez que hierva añadimos la harina, y removemos hasta que la masa se forme una bola.

A continuación, en una manga pastelera, ponemos la masa y hacemos los churros.

Por último, freímos con abundante aceite.

Recetas:Carquiñolis

Datos básicos

▪ Tradicional
▪ Española
▪ Postres
▪ Postres
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: bajo
▪ Calorias: media
▪ Elaboración en 30 minutos

Ingredientes

▪ Harina 8 cucharadas
▪ harina de maíz 5 cucharadas rasas
▪ azúcar 7 cucharadas
▪ canela en polvo 1 cucharadita
▪ huevos 2 unidades
▪ leche 5 cucharadas
▪ piel de limón 1/2 unidades
▪ almendra 150 gr.


Se mezclan todos los ingredientes (quedan muy espesos). Se hacen tres panes alargados, como churros gruesos. Se bate un huevo y se pintan los panes. Se calienta el horno a 180º, encendido arriba y abajo. Cuando está a media cocción, se sacan del horno y se cortan a trozos alargados. Se vuelven a colocar en el horno hasta que estén dorados por las dos caras.

Fuente: Tessa Felipe
Fuente cocina.facilisimo.com

Panecillos caseros

¡Qué ricos están estos panecillos caseros! Hoy los hemos tomado para el desayuno y los hemos querido compartir con vosotros en un paso a paso con imágenes para que veáis qué fáciles resultan de hacer.

Estos panecillos se elaboran con queso fresco batido o queso Quark, y si queréis que tengan un delicioso toque dulce podéis hacer como nosotros, poniéndoles azúcar por encima. Luego ya solo nos queda abrirlos recién hechos y calentitos y untarlos con mantequilla (¿habéis probado alguna vez a hacer mantequilla casera?…), mermelada, paté casero o lo que más nos guste, y disfrutaréis de un delicioso desayuno o merienda.

Ingredientes:

300 g. de harina
150 g. de queso Quark o queso fresco batido
1 huevo
6 cucharadas de aceite de girasol
2 o 3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
4 o 5 cucharadas de leche
Para decorar: Azúcar perlado o azúcar cande(opcional)y la yema de un huevo para pintar la masa

Elaboración de los panecillos caseros

Añadimos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos bien con las manos. Si la masa queda muy pegajosa, añadimos un poco más de harina. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea en forma de una bola grande.

Precalentamos el horno a 180 grados. Hacemos entre 8 y 10 panecillos que colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Con un pincel, pintamos los panecillos con la yema de un huevo. Para decorar, y darle un toque más dulce, podemos añadir sobre los panecillos un poco de azúcar cande o azúcar perlado para decorar.
Los dejamos entre 25 y 30 minutos en el horno. Sacamos nuestros panecillos del horno y ya están listos para comer, preferentemente comerlos recién sacados del horno y los podemos acompañar con mantequilla, mermelada, queso… ¡perfectos para el desayuno!

Sandwiches divertidos para la merienda

Hoy os propongo preparar unos sandwiches para la merienda muy rápidos y divertidos, porque a veces lo más sencillo es lo que más nos gusta. Me gustan tanto que incluso si los ponéis en una fiesta infantil triunfan seguro.

Sólo necesitáis para preparar estos sandwiches divertidos pan de molde, un cortador de galletas y el relleno, podéis rellenar estos sandwiches con un relleno casero como mermelada, crema de cacao o paté de pollo.

Dejad que los peques preparen esta merienda con vosotros porque es ideal para cocinar con niños.

Ingredientes

Pan de molde
Crema de cacao, mermelada, paté de pollo…lo que más os guste.
Un cortador de galletas

Elaboración

Sobre una rebanada untamos nuestro relleno favorito y en la otra rebanada cortamos el centro con el cortapastas, quedando un hueco con la forma que hemos elegido, ponemos encima de la otra rebanaday listos estos sandwiches, si ponéis rellenos con color el contraste será mayor, también podéis jugar con los colores utilizando diferentes tipos de pan.

Bollos suizos de mantequilla

Si algo nos gusta a María Lunarillos y a mí, son las recetas para fiestas infantiles, no tenéis más que visitar esa sección y veréis que tenemos predilección por esas recetillas divertidas que preparamos para que nuestros hijos tenga un día increíble en su cumpleaños: piruletas, pasteles, galletas… todo pensado para que lo más peques tengan una fiesta realmente especial.

Y la de hoy es otra de esas ideas que espero que os guste: unos bollos suizos rellenos de mantequilla, y con forma de Mickey Mouse, no me digáis que no quedarían genial en una fiesta temática! Además darles forma no cuesta más trabajo que la receta normal, únicamente hay que añadir dos bolitas a modo de orejas. Si la preparamos con los niños pasaremos una tarde de lo más divertida, porque además pueden prepararse con antelación y congelarse, de manera que ellos mismos colaboren en la realización del festín. Qué, os animáis a prepararla?

Ingredientes:

Bollos suizos:

170 ml de leche a temperatura ambiente
100 g de azúcar
2 cucharadas colmadas de miel
120 g mantequilla en pomada
40 g levadura fresca de panadería
4 huevos ( 200 g )
550 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Crema de mantequilla:

140 g de azúcar
70 ml de agua
250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar los bollos suizos con forma de Mickey Mouse. Para ello, ponemos en un bol amplio la harina de fuerza, y desmigamos la levadura en el centro. Agregamos los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la miel, la sal y la leche, y comenzamos a amasar. Cuando esté todo más o menos unido, vamos agregando la mantequilla poco a poco. Seguimos amasando. Pasamos a la superficie de trabajo que habremos untado de aceite de girasol previamente, al igual que nuestras manos. Debemos trabajar la masa hasta lograr una masa lisa y homogénea, que sea elástica y no se pegue a la mesa. Formamos una bola, y dejamos reposar en un bol tapada con un trapo hasta que doble volumen, tardará entre 1 y dos horas generalmente.

Pasado este tiempo, nos engrasamos de nuevo las manos para trabajar la masa. Sacamos con cuidado la masa del bol, y la cortamos en porciones del mismo tamaño (entre 12 y 16 como los de la foto). Cada porción a su vez la dividimos en tres partes, una mayor que será la cabeza, y dos más pequeñas e iguales para las orejas. Damos forma de bola a cada porción, y colocamos sobre una fuente de horno cubierta de papel de hornear. Las orejas las dejamos separadas medio cm de la cabeza, y bastante separadas entre sí, ya que se unirán a la cabeza al crecer, y tenderán a unirse entre sí si las dejamos demasiado cerca.

Dejamos reposar entre media hora y 1 hora, hasta que aumenten ligeramente de tamaño. Precalentamos el horno a 200 º C, pincelamos los bollos con leche, e introducimos en el horno unos 10 minutos a 180º C. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla mientras que preparamos la crema de mantequilla.

Para preparar la crema de mantequilla, calentamos el agua con el azúcar y, cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío, y con un batidor de varillas, batimos la mantequilla y vamos agregando el almíbar poco a poco, mientras que seguimos batiendo, hasta obtener una crema esponjosa.

Rellenamos los bollos, y a disfrutar!


Fuente pequerecetas.com

Postres: Bizcocho de limón con glaseado

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 gramos de harina
100 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
3 huevos
1 sobre de gasificante
Ralladura de un limón y medio

Para el glaseado:

1 taza de azúcar glass Medio zumo de limón (aproximadamente)

Preparación:

Pon a precalentar el horno a una temperatura de 180º mientras preparamos el resto de los ingredientes.

La mantequilla tiene que estar en pomada o puedes derretirla previamente en el recipiente que vayas a utilizar, mejor uno alto para poder manejar bien la masa.

A continuación añade el azúcar con los huevos y mezcla hasta que obtengas una masa espumosa. Agrega la levadura, la harina y la ralladura de limón. Es importante que la ralladura de limón sea sólo la cáscara. hay que tener cuidado con que no vayan las zonas blancas para que no agrie el bizcocho y sólo le dé el toque cítrico. Mézclalo todo.

En un recipiente válido para el horno puedes poner un papel vegetal o ponerle mantequilla y enharinarlo para evitar que se pegue. De cualquiera de las dos formas que hayas escogido, vierte la preparación y ponlo en el horno durante 35 o 40 minutos aproximadamente.

Una vez que lo tengas déjalo enfriar en un lugar sin corrientes.

Cuando esté frío será el momento de preparar el glaseado, en una taza con azúcar glass añade el zumo de limón y remueve. Añádelo poco a poco, para que puedas ver si necesitas más zumo o menos para hacer un buen glaseado.

Cuando se haya mezclado bien, echa una primera capa por encima. Deja que se seque y una vez lo tengas, echa una segunda capa y listo! Para decorar, puedes añadir un poquito de cáscara de limón por encima.

Postres: Magdalenas con chocolate

Ingredientes:

1/3 taza de manteca a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2/3 taza de leche
½ taza de chispas de chocolate

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media y en una asadera para magdalena coloca pirotines. Esta receta rinde 12 magdalenas.

Coloca la manteca y el azúcar en un bowl y bate con cuchara de madera.

Agrega los huevos uno a uno y bate hasta lograr una mezcla suave.

Cierne la harina junto a la sal y el polvo de hornear e incorpora los ingredientes secos a los húmedos en tres o cuatro etapas alternando con la leche.

Entre cada adición mezcla sin batir demasiado.

Agrega las chispas de chocolate.

Mezcla y llena los pirotines a ¾ de su capacidad.

Hornea por 15 a 20 minutos hasta que crezcan y estén levemente dorados. Para asegurarte de que estén listos puedes pinchar uno con un mondadientes; si sale limpio es que están prontos.

Dejar enfriar y servir solos o decorarlos con lo que más te guste.

Postre para Navidad

Ingredientes:

150 g de harina
190 g de azúcar
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado
150 g de mantequilla
350 g de puré de castañas
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de cacao amargo
300 g de chocolate fondant
sal
100 g de azúcar glas
frutas para decorar

Preparación:

Vamos a preparar este rico postre para Navidad. Comenzamos batiendo 4 yemas de huevo con el azúcar y veremos una salsa cremosa. Añadimos a continuación, el azúcar avainillado.

El segundo paso es derretir la mantequilla y añadir la harina y batir bien. Batimos las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con una pizca de sal.

Vertemos la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina. Mientras, precalentamos el horno a 220º y cocemos la masa durante unos 10 minutos.

Colocar sobre un paño de cocina que colocaremos en la mesa y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel. Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora.

Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños. Sacar el rollo de la nevera, desenrollar y untarlo con la crema. Después lo enrollamos de nuevo y metemos en el congelador media hora. Derretir el chocolate troceado al baño maría y cubrir el rollo de bizcocho que habremos sacado del congelador. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Adornar con los trozos de frutas escarchada. Finalmente, lo guardamos en la nevera y consumiremos horas después.

Galletas de limón italianas espolvoreadas con grajeas

Ingredientes:

Galletas de limón

5 y ½ tazas de harina

6 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de azúcar

6 huevos

1 taza de aceite vegetal

3 cucharadas de extracto de limón

Cubierta

1 libra de azúcar glasé Leche (suficiente para lograr la consistencia deseada) 2 cucharaditas de extracto de limón Grajeas de colores

Preparación:

Galletas de limón

Precalienta el horno a 180°C. Cierna la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agrega los huevos, el aceite vegetal y el extracto de limón.

Mezcla bien para formar una masa homogénea. Si queda muy dura y seca agrega un poco más de leche.

Forma bolas pequeñas y aplanadas que irás colocando en un molde engrasado. Hornea durante 7-8 minutos. Cuando estén listas las galletas ponlas a refrescar.

Cubierta

En un recipiente coloca el azúcar y añade la leche y el extracto de limón. Mezcla bien. La consistencia no debe ser muy aguada pero tampoco como para una torta, sólo la suficiente como para cubrir las galletas y que se deslice por los lados.

Cubre cada una de las galletas con esta crema suave. Espera que se asiente, no mucho para que no se seque. Luego espolvorea con los grajeas de colores.

Tendrás que convencer a tus niños para que esperen pacientemente la hora de la merienda. Estas galletas de limón italianas con grajeas son una delicia.

 

Torta tres leches 

Ingredientes:

Para la torta

1 ¾ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 1 taza de azúcar
5 huevos
1 ½ cucharadita de vainilla


Para la salsa tres leches

1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de leche entera Para la cubierta 2 tazas de nata montada ¼ de taza de azúcar glasé 1 cucharadita de vainilla Cerezas (opcional)


Preparación:

Torta

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde rectangular. En un tazón mediano combina la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Separa.

En el recipiente del mezclador coloca la mantequilla y bate por 1 minuto hasta que luzca esponjoso. Baja la velocidad y añade el azúcar. Ve sumando los huevos uno a uno y mezcla todo de manera uniforme.

Incorpora la harina en tres vueltas y continúa mezclando. Ahora vierta la masa en el molde previamente separado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la torta se dore y esté seca en el centro. Pon a refrescar completamente la torta.

Salsa tres leches

Prepara la salsa tres leches combinando en un tazón la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Con un tenedor pincha la parte superior de la torta y vierte la salsa por encima. La idea es que se absorba, así que ten paciencia aunque te parezca demasiada cantidad. Cubre la torta y ponla en la nevera como mínimo durante 6 horas.

Justo antes de servir, bate la nata montada, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos. Extiende la crema sobre la parte superior de la torta y guarda una vez más en el refrigerador. Espera unos minutos y luego adórnala con las cerezas (si lo prefieres).

Como te dije, vas a obsequiar a tus seres queridos con una deliciosa torta tres leches digna de cualquier cena de lujo. ¿Quién mejor que tu familia para recibir tan agradable postre? ¡A disfrutarlo!

Bizcochitos de grasa 

Ingredientes:

Harina 0000 350 g
Mantequilla 100 g
Agua aprox 250 cc
Sal 1 cdta
Polvo para hornear 3 cdtas


Preparación:

Comenzamos mezclando los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.

Mezclamos levemente y realizamos un hueco.

Volcamos aqui en el centro la mantequilla blanda o derretida. Agregamos la mitad del agua y el resto la vamos agregando a medida que la vamos precisando. Preferentemente tratemos que el agua esté a temperatura ambiente o tibia.

Del centro hacia afuera y con la ayuda de un cornet, vamos tomando los ingredientes para formar una masa. Agregamos agua de a poca cantidad para no excedernos.

Cuando la masa se vaya formando, trabajamos la mezcla con las manos para realizar este paso más fácilmente.

Luego, la trabajamos apenas sobre la mesada para terminar de homogeneizar la preparación y asegurarnos que todos los ingredientes estén integrados.

Con un cortante circular de una medida de 3 cm de diámetro aproximadamente, comenzamos a cortar los bizcochos. Intentamos cortarlos uno al lado del otro, bien pegaditos, para evitar unir la masa y volver a estirar y cortar. Además, si realizamos muchas veces este proceso la masa se torna menos maleable y más elástica y cuesta que quede la forma tal como la cortamos. Esto se debe a que el gluten que compone la harina comienza a activarse por la hidratación y el amasado.

Acomodamos los bizochos en una placa a la que no es necesario engrasar, dada la cantidad de materia grasa que posee la masa. Los ubicamos con una pequeña distancia entre sí para que no se peguen al inflarse, durante la cocción.

Luego pinchamos con un tenedor cada bizcocho para que crezcan, pero sin deformarse.

Horneamos en horno fuerte, aproximadamente 10-12 minutos. Veremos que además de crecer, se dorarán y formarán una base. Retiramos del horno y nos contenemos de probarlos aunque sea por los primeros 15 minutos: ¡si los comemos en ese momento nos va a doler la panza! Secretitos

Son exquisitos y sabrosos, pero es preferible cocinarlos en el día que se van a consumir, dado que después de varias horas pierden esa textura crocante y tienden a humedecerse. Podemos reemplazar la misma cantidad de mantequilla por margarina o grasa. Podemos reemplazar la harina comun más polvo de hornear, por la harina leudante, en la misma cantidad.

Recetas Bizcocho de limón

Ingredientes:

280 g de mantequilla más un poco para el molde
200 g de azúcar más un poco para el molde
4 huevos
2 limones
1 c.c. de extracto de vainilla
280 g de harina
1 c.c. de levadura
50 g de almendras molidas
sal
Para glasear:
100 g de azúcar glas
30 g de mantequilla

Preparación:
Precalentar el horno a 210º. Engrasar un molde rectangular y espolvorear con azúcar. Trocear la mantequilla; dejar que se ablande. Lavar los limones, rallar la corteza y exprimir. Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina, la levadura, las almendras, la vainilla, una pizca de sal, 250 g de mantequilla, la ralladura de limón y la mitad del zumo; batir hasta obtener una crema lisa. Verter en el molde y hornear durante 20 min a 210º. Bajar a 180º y dejar otros 20 min. Mezclar el resto de azúcar glas, zumo y mantequilla en un cuenco y calentar 1 min en el microondas. Glasear con este preparado el bizcocho caliente y dejar enfriar antes de desmoldar.

Bizcocho de avellanas 

Ingredientes:

125 g de azúcar
4 yemas de huevo
3 claras de huevo
40 g de avellanas molidas
50 g de harina
50 g de Maizena®
Azúcar glas

Preparación:

Poner las yemas de huevo con el azúcar en un cuenco y batir hasta que la mezcla adquiera aspecto cremoso y tonalidad blanca. Añadir las avellanas molidas y mezclar. Precalentar el horno a 150º. Montar las claras a punto de nieve firme y verter en el cuenco. Incorporar la harina y la Maizena y mezclar delicadamente, de abajo arriba, para que el bizcocho quede ligero. Verter en un molde redondo de bordes altos engrasado y en harinado y hornear durante 40 minutos a 150º. Al retirar del horno, espolvorear generosamente con azúcar glas.

Recetas Bollo Maimón

Ingredientes:
8 huevos
250 g de almidón
200 g de azúcar
½ dl de aguardiente
ralladura de 2 limones
25 g de azúcar glasé
mantequilla y harina para engrasar el molde
una pizca de sal

Preparación:
Preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvorear con harina.
En un recipiente, poner las yemas, la mitad del azúcar, la ralladura y el aguardiente; batir hasta que doblen su volumen y estén más blancas.
Poner las claras con una pizca de sal en otro recipiente y batir enérgicamente; cuando estén casi montadas, añadir el azúcar restante poco a poco y sin dejar de batir hasta que estén muy firmes.
Tamizar la mitad del almidón sobre las yemas mezclándolo bien, añadir la mitad de las claras y mezclar con cuidado; repetir la operación con el resto de almidón y las claras. Verterlo todo en el molde engrasado y hornear a 180ºC durante 25 minutos.
Para comprobar que está cocido, pinchar con un palillo que ha de salir limpio. Dejar que se enfríe un poco, desmoldar y espolvorear con azúcar molido.

Fuente  hola.com

Recetas bizcochuelo exquisito

Ingredientes:
3 yemas
1 taza de azúcar
7 cucharadas de leche muy caliente
1 taza de harina leudante
3 claras batidas a punto de nieve
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Batir las yemas agregando la leche caliente junto con el azúcar, intercalando la harina y las claras a punto de nieve con la vainilla. Volcar la mezcla en un molde cubierto con papel de hornear. Cocinar en horno mediano alrededor de 30 minutos. Desmoldar con cuidado y cortar por la mitad, agregar dulce y volver armar el bizcochuelo.

Bizcocho casero de chocolate y naranja, paso a paso

Como en la vida, en cocina hay parejas que funcionan a las mil maravillas y otras que se llevan a matar. No es ningún secreto que el chocolate y la naranja forman parte, sin duda alguna, del primer grupo. Decenas y decenas de postres incluyen a ambos alimentos entre sus ingredientes, desde las recetas más sofisticadas de alta cocina hasta las más básicas, pero no por ello menos sabrosas, como este delicioso e irresistible bizcocho que te enseñamos a preparar paso a paso. Toma primero nota de los ingredientes necesarios para su elaboración:

70 g de cacao amargo: 200 g de mantequilla; 200 g de azúcar; 200 g de harina;,1 c.c. de levadura en polvo; 4 huevos;,ralladura de naranja, cacao para espolvorear.
PREPARACIÓN:

• En un cuenco, batir con una cuchara de madera la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera consistencia de pomada.
  
• Añadir los huevos uno a uno removiendo bien.
  
• Agregar la ralladura de naranja.
  
• Mezclar la levadura con la harina e incorporarla al cuenco poco a poco. Seguir removiendo para que se mezcle bien.
  
• Incorporar el cacao.
  
• Forrar con un papel el fondo del molde y verter la mezcla anterior hasta llenarlo por la mitad o un poco más.
  
• Introducir en el horno precalentado a 180ºC con la rejilla a media altura, durante unos 40 minutos.
  
• Una vez hecho, sacar del horno y esperar un rato antes de desmoldarlo. Espolvorear con cacao.

CONSEJOS:

-Sabrás si el bizcocho está hecho si al pincharlo con una aguja, ésta sale limpia.

-Es importante no abrir la puerta del horno mientras esté subiendo. Si se ha de abrir, que sea muy despacio para que el bizcocho no se hunda.

Recetas Bizcocho de cítricos

Ingredientes:
80 g de yema de huevo
125 g de clara de huevo
30 g de harina
80 g de azúcar
80 g de Philadelphia®
Unas hojas de menta para la crema de cítricos
100 g de Philadelphia®
40 g de azúcar
El zumo de 1 lima
La ralladura de la lima

Preparación:

La crema de cítricos: Mezclar con varillas todos los ingredientes.
El bizcocho: Mezclar con varillas todos los ingredientes y pasar por un colador para evitar grumos. Meter en sifón, cargar y llenar un vaso de plástico hasta la mitad. Cocinar 45 segundos en el microondas. Dejar enfriar y desmoldar.

Presentación:
Poner en un plato hondo 2 cucharadas de crema de cítricos, colocar encima el bizcocho y decorar con hojas de menta.

Fuente  hola.com