Flanes al aroma de azahar, paso a paso

Si estas navidades has preparado Roscón de Reyes en casa y te ha sobrado agua de azahar, he aquí una deliciosa receta para aprovecharla

Al escuchar las palabras ‘agua de azahar’ es probable que el primer postre que nos venga a la cabeza sea el tradicional Roscón de Reyes. Precisamente hace escasos días te dábamos la receta para elaborarlo de forma casera. Si te animaste a hacerlo y aún te queda en casa agua de azahar, podrás ‘darle salida’ gracias a la preparación de esta sencilla receta que hoy te proponemos: unos ricos flanes al aroma de azahar que tendrás listos en tan sólo unos pasos. Toma nota primero de los ingredientes necesarios (con ellos obtendrás seis flanecitos individuales):

500 ml de leche entera, 2 huevos, 4 yemas de huevo, 150 g de azúcar glas, 2 cucharada sopera de zumo de limón, 1 cucharada sopera de agua de azahar.

ELABORACIÓN:

Hacer un caramelo con 100 g de azúcar glas, 2 cucharadas de agua y el zumo de limón.

Echarlo en el fondo de seis moldes pequeños de flan.

Precalentar el horno a 170ºC.

Cocer la leche.

Batir los huevos, las yemas de huevo y el resto del azúcar glas.

Añadir poco a poco la leche, batiendo, y el agua de azahar. Verter en los moldes.

Poner en una bandeja con agua y hornear a 170ºC al baño María durante 20 minutos.

Dejar enfriar y reservar en el frigorífico.

Servir los flanes bien fríos.

Hoy comemos flanes… ¡salados! 

Ingredientes necesarios:

4 huevos y 2 claras, 200 ml de nata, 100 ml de leche entera, 80 g de queso manchego semicurado rallado, 20 g de mantequilla, 1 c.s. de harina refinada de maíz, un buen manojo de perejil, 1 pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta. Para el tomate aliñado: 4 tomates raf, ½ cebolla morada, 1 c.s. de albahaca picada, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavar el perejil y secar bien.

Retirar los tallos y picar las hojas hasta obtener al menos 4 c.s. de perejil picado.

Precalentar el horno a 180º.

Diluir la harina refinada de maíz con la leche fría.

Echar en una ensaladera los huevos y batirlos como para tortilla. Añadir la leche entera, el queso rallado y la mitad del perejil picado y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Montar las claras a punto de nieve, añadirlas a la preparación anterior y repartir en 4 moldecitos acanalados de flan engrasados con mantequilla.

Colocar en una bandeja y hornear 20 min a 180º.

Poner la nata al fuego hasta reducir a la mitad. Salpimentar, añadir el resto del perejil y mezclar.

Untar los flanes con esta crema al sacarlos horno.

Para el tomate aliñado: lavar y pelar los tomates. Quitarles las semillas y cortarlos en dados. Pelar, lavar y picar la cebolla. Mezclar los dados de tomate con la cebolla y la albahaca picadas, aceite, sal y pimienta recién molida.

Presentación: Repartir el tomate en los platos y colocar encima los flanes.

Flan de turrón de jijona

Ingredientes:

1 Tableta turrón jijona
1 litro de nata
1 sobre de flan royal para 8
caramelo líquido

Preparación:

Se pone en un cazo el flan, el turrón desmigado, y la nata, mezclamos todo con la batidora, lo ponemos en el fuego hasta q hierva, moviendolo para q no se pegue, se echa en un recipiente al que previamente lo untamos con el caramelo. Una vez frio lo metemos en el frigorífico hasta que esté cuajado.


Fuente hola.com

Flan de café

Ingredientes para 4 personas

4 huevos
500 ml de leche entera
200 g de azúcar
2 sobres de café soluble
unas gotas de zumo de limón

Preparación de la receta

Colocar en el fondo de cada molde de aluminio una cucharadita de azúcar y unas gotas de zumo de limón para que el caramelo no se endurezca. Llevar al fuego, uno a uno, los moldes y esperar a que se forme el caramelo. Reservar.
Batir los huevos junto con el resto del azúcar. Hervir la leche y justo cuando arranque el hervor añadir el café soluble, disolver, retirar y dejar entibiar.
Por últiimo, incorporar la leche con café a la mezcla de huevos y remover. Verter en los moldes con el azúcar y cocer al baño maría en el horno de 35 a 40 minutos.

Puedes variar los sabores del flan sustituyendo el café por canela en rama o una vara de vainilla en el momento de la ebullición.

Flan de coco

Ingredientes para 2 comensales:

3/4 litro de leche
1 cucharada de maicena
100 g de coco rallado
50 g de azúcar
3 huevos
3 yemas de huevo
galletas crujientes de chocolate

Para el caramelo:

200 g de azúcar
1/2 dl de agua

Preparación de la receta:

Poner el azúcar y el agua del caramelo en un cazo y calentar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Subir el fuego y continuar la cocción hasta obtener un caramelo dorado. Cubrir con él las paredes y el fondo de un molde de unos 22 cm de diámetro. Reservar.
Diluir la maicena con un poco de leche fría. Poner la leche restante con el azúcar y el coco en un cazo, y calentar a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar la maicena y cocer unos minutos.
Batir los huevos y las yemas y agregarlos a la preparación del coo. Continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Llenar cone esta mezcla el molde y cocer al baño maría en horno precalentado a 180 º C durante 50-55 minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas. Desmoldar y servir con las galletas.

Flan de membrillo

Ingredientes para 4 personas:

3 membrillos
4 huevos
300 cc de leche
100 cc
500 g de azúcar
70 g de harina
50 g de coco rallado
40 g de pasas
100 cc de ron añejo
20 g de mantequilla

Preparación de la receta:

Poner las pasas a remojo con el ron durante 30 minutos, hasta que estén rehidratadas.
Poner en una cazuela de fondo grueso 1 litro de agua y 400 g de azúcar. Remover y llevar a ebullición a fuego lento.
Pelar los membrillos, quitarles el corazón y cortarlos en trocitos. Cocerlos durante 15 minutos en el almíbar hirviendo. Escurrirlos y reservar.
Batir los huevos con el azúcar restante hasta que la preparación blanquee y esté espumosa. Mezclar con la harina, el coco rallado, la leche y la nata. Agregar las pasas escurridas y una cucharada de ron.
Disponer los trozos de membrillo en una fuente enmantequillada, cubrirlos con la preparación de los huevos batidos y hornear unos 40 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
Servir sin desmoldar, caliente o frío, según se prefiera.

Flan de melocotones

Ingredientes para 4 personas:

6 melocotones
5 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
50 g de nata montada
1 guinda
3 cucharadas de caramelo líquido

Preparación de la receta:

Pela los melocotones, retira el hueso y ponlos en el vaso de la batidora (reserva 1 melocotón para el adorno).
Casca los huevos en el vaso de la batidora, añade la leche condensada y bátelo todo bien.
Vierte el caramelo líquido en el fondo de un molde flanero. Añade el batido y cuécelo en el horno al baño María unos 40 minutos.
Retíralo del horno y déjalo enfriar. Desmóldalo; corta en láminas el melocotón reservado y ponlas adornando el flan con la guinda y la nata montada.

Tiempo de preparación: 20 minutos más 45 minutos de cocción.

Consejos: Al comprar los melocotones, escoge piezas firmes, pero que cedan ligeramente al apretarlas con los dedos. Siempre hay que desechar aquellas piezas que tengan manchas verdes por falta de maduración o partes blandas y golpeadas.


Fuente cocina.lapipadelindio.com

Flan de coco, una receta que te cautivará

¿Os apetece un flan de coco? El flan es un dulce que gusta a casi todos, es una manera perfecta de rematar una comida y también es una buena merienda para los peques.

Este flan de coco está hecho con huevos, leche, leche condensada y coco rallado que le da sabor y textura. Seguro que lo sumáis a vuestro recetario de flanes, igual que el flan de queso o el flan de turrón.

Animaros a preparar este flan de coco porque se prepara en cinco minutos, sólo hay que mezclar los ingredientes, y luego dejar que el horno termine el trabajo. Además lo podéis hacer el día de antes, así que si tenéis invitados en casa es un postre perfecto.

Flan de coco
Ingredientes

4 huevos
1 lata pequeña de leche condensada (370 gr)
250 ml de leche
100 gr de coco rallado
Caramelo líquido

Elaboración del flan de coco

Batimos los huevos junto con la leche condensada y la leche. Añadimos el coco rallado y mezclamos. Ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo de unas flaneras y vertemos la mezcla.

Ponemos las flaneras en una bandeja con agua, que les cubra hasta la mitad, e introducimos en el horno precalantado a 200º C unos 20 minutos. Sacad del horno y una vez que se enfríen listos para tomar.

Si utilizáis un molde grande, dejad unos 30 minutos.

Tarta de piña

Esta tarta de piña es una tarta ideal para compartir después de una comida como postre, ya que es muy suave y refrescante y una forma estupenda de que todos comamos fruta, que a veces nos cuesta un poco.

Además la tarta de piña es apta para todos, con pocas calorías… yo ni siquiera le pongo azúcar ya que nos gusta el sabor de la piña, pero si en casa sois muy dulceros podéis añadir a la receta dos o tres cucharadas de azúcar. Recordad que si sois pocos podéis preparar la mitad de la receta.

También si hay algún alérgico al gluten en la casa podéis prepararla sin la capa de bizcochos de abajo, verificando que el resto de ingredientes no contengan gluten, no se notará y podréis disfrutar todos de esta tarta de piña.
Tarta de piña
Ingredientes

Bizcochos de soletilla (Unos 12, los que quepan en el molde)
2 latas de piña en su jugo (Unos 420 gr cada una)
1 litro de nata líquida para montar
2 sobres de gelatina de piña (Cada sobre contiene 85 gramos)

Elaboración de la tarta de piña

Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y semimontamos la nata. El resto del jugo lo ponemos en un cazo a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.

Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teniamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes. Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado. Servimos bien fría.

Polvorones de almendra

Polvorones, mmm… ¡qué ricos! Ya estamos en Navidad y no pueden faltar en nuestras casas unos polvorones de almendra, uno de los dulces navideños más tradicionales.

Hoy queremos compartir con vosotros esta receta de polvorones de almendra, que no penséis que son difíciles de hacer, al contrario, son muy sencillos de preparar, el único paso algo laborioso, es el tostar la harina, pero una vez tostada todo será coser y cantar.

Cuando presentéis en la mesa estos polvorones de almendra hechos por vosotros mismos os van a hacer la ola, y si involucráis en el proceso a los peques de la casa la experiencia será muy dulce, ellos pueden amasar, cortarlos, espolvorearlos con azúcar glass y envolverlos en papel…¿Quién se anima este año a hacer unos polvorones de almendra caseros?

Polvorones de almendra
Ingredientes

800 gr de harina de trigo, de repostería
400 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass
125 gr de almendra picada
125 gr de almendra molida
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración de los polvorones de almendra

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina, es un paso imprescindible ya que será lo que de un sabor único a nuestros polvorones. Ponemos la harina en una bandeja e introducimos en el horno con grill, a 250ºC y sin ventilador. Cuando la superficie comience a dorarse, abrimos el horno, mezclamos bien la harina y volvemos de nuevo a meter en el horno hasta que vuelva a dorarse la superficie. hacemos este paso unas cinco veces. Dejamos que se enfríe la harina, podemos hacer este paso el día anterior.

Por otro lado tostamos las almendras picadas con unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejamos enfriar.

Una vez tostado la harina y la almendra tan sólo nos queda mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea aunque con aspecto quebradizo. Guardamos en la nevera unos quince o veinte minutos.

Sacamos la masa, volcamos sobre la encimera, estiramos con un rodillo y con un cortapastas cortamos los polvorones. Los ponemos en una bandeja, en la que ponemos papel vegetal, y horneamos a 180ºC hasta que los bordes comiencen a dorarse, unos 12 o 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass.


Fuente pequerecetas.com

Tarta de manzana

General 
500 gr de azúcar

280 gr de chocolate blanco

240 gr de harina

8 huevos enteros

500 gr de mantequilla

Para el flan invertido de queso de cabra

200 gr de azúcar

250 gr de leche

500 gr de nata

300 gr de queso

300 gr de yema de huevo pasteurizada


Para la gelatina de manzana

1/2 cola de gelatina remojada

100 gr de licor de manzana verde sin alcohol

Preparación:

Para hacer el bizcocho de chocolate blanco se monta la mantequilla en pomada (ablandada y batida hasta obtener una textura cremosa) con el chocolate. Por otro lado, se blanquean los huevos con el azúcar, se le une a la mantequilla sin montarlo y, por último, se añade la harina en forma de lluvia y tamizada. Se hornea a 175º durante 25 minutos.


Para la gelatina de manzana

Se calienta una pequeña parte del licor de manzana en un cazo para fundir la cola de gelatina. Se Une al resto de la mezcla y se deja cuajar en un tupper.


Para el flan invertido de queso de cabra

Se mezclan todos los ingredientes y se ponen en una Thermomix a 80 grados durante cinco minutos. Vertemos sobre una flanera y cocemos durante 40 minutos a 180 º C. Por último, trituramos en la Thermomix recién salido del horno y lo colamos. Dejamos cuajar.

Para decorar

Espolvorear azúcar glas y añadir un poco de reducción de Pedro Ximénez.

 Flan con regaliz, vainilla y azafrán

General

3 gr de agar-agar

3 hebras de azafrán

20 gr de azúcar moreno

300 gr de leche desnatada

250 gr de Philadelphia yogur

5 gr de regaliz

3 gr de vainilla


Preparación:

Mezclamos en un cazo, el Philadephia Yogur la leche desnatada, el agar-agar y el azafrán. Ponemos la mezcla al fuego y dejamos que llegue a la ebullición. Una vez alcanza este punto lo retiramos y lo colocamos en pociones dentro de unos moldes de flexipan redondos. Lo dejamos reposar en la nevera durante 1 hora; pasado este tiempo, lo desmoldamos y le añadimos el azúcar moreno. Caramelizamos la superficie y distribuimos las porciones en platos pequeños.

Flanecitos de huevo

General

8 huevos

2 lonchas finas de jamón serrano

30 gramos de mantequilla

40 gramos de queso parmesano rallado

sal y pimienta

Preparación:

Casque cinco huevos en una ensaladera y bátalos con un tenedor; salpimiente. Unte una cacerola con mantequilla y póngala sobre el fuego ligero, eche dentro los huevos y caliéntelos muy suavemente, batiendo sin cesar con las varillas. Detenga la cocción cuando tengan la consistencia de huevos revueltos. Casque otros tres huevos, bátalos y añádales un pellizco de pimienta. Corte unas tiritas de jamón, pique el resto e incorpore este picado a los huevos batidos; agregue queso rallado y los huevos revueltos a todo ello. Mezcle bien todo. Unte unas flaneritas pequeñas, coloque unas tiras de jamón en el centro y rellene con la mezcla anterior. Ponga las flaneras en una fuente de horno, algo honda, con agua caliente hasta que las cubra a media altura. Deje que se hagan 35 minutos a temperatura media. Antes de desmoldar deben reposar unos minutos.

Fuente  hola.com

Flan de melocotón

Ingredientes:

 2 melocotones blancos
200 g de mascarpone
3 huevos
70 g de azúcar glacé 


Preparación: 
Precalentar el horno a 180º C (al 6). Pelar los melocotones y cortarlos en dos. Colocarlos en el recipiente cuadrado. En un cuenco mezclador, batir el mascarpone con los huevos y el azúcar. Verter la preparación sobre los melocotones y meter al horno durante 25 minutos. Dejar que enfríe y meter en el frigorífico por lo menos una hora. Comer muy frío.

Flan de coco

Ingredientes:

1 lata coco rallado en almibar
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
6 huevos
Caramelo líquido

Preparación: 
Mezcla todos los ingredientes con una batidora durante 4 minutos. Prepara un molde con caramelo líquido En un molde con caranelo, y añade la mezcla. Caliéntalo al baño maría durante 35 minutos y deja que se enfríe.

Flan de plátano y pera con chocolate 

Ingredientes:

2 Plátanos de Canarias (220gr.)
700 gr. de pera conferencia
½ c.s de Licor 43
4 huevos
1 c.s de aceite de oliva
75 gr. de azúcar moreno
Caramelo de chocolate

Preparación:

Pelar y limpiar los Plátanos de Canarias y las peras. Cortar en trozos gruesos. Poner una sartén a fuego medio con el aceite. Cuando esté caliente, añadir la fruta. Saltear durante cinco minutos o hasta que comience a dorarse. Verter el Licor 43 en la sartén y reducirlo por completo. Dejar enfriar. Hacer el caramelo de chocolate. Reunir la mezcla de la fruta con licor, el azúcar y los huevos batidos en un bol. Triturar. Rellenar las flaneras poniendo al fondo una cucharada de caramelo y después la mezcla obtenida. Colocar en un baño María y hornear a170º C durante 40 minutos.

Para el caramelo de chocolate:
125 gr. de azúcar
2 c.s de agua
1 c.s de cobertura de chocolate puro

Elaboración: 

Colocar el azúcar en un cazo y añadir el agua. Poner al fuego Cuando se haya disuelto el azúcar, añadir una cucharada sopera de chocolate derretido previamente al baño María. Remover con una cuchara hasta que el chocolate se integre en el caramelo. 

 Fuente hola.com

Flan helado de chocolate y café

Ingredientes:

240 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
200 ml de nata líquida
200 g de azúcar glas
6 huevos para la decoración
4 corolas de chocolate (de encargo en pastelerías)
2 c.s. de azúcar glas

Preparación:

Colocar 6 aros de pastelería de 6 cm de diámetro en una bandeja cubierta de papel sulfurizado. Fundir el chocolate con la mantequilla y 20 g de azúcar al baño María. Separar las claras de las yemas; mezclar éstas con 40 g de azúcar hasta que tome un color blanquecino. Añadir al chocolate fundido y calentar al baño María 3-4 minutos. Retirar del fuego y colocar en un cuenco con agua helada.

Montar la nata añadiendo 25 g de azúcar al final y mezclar con la preparación anterior cuando esté fría. Montar las claras con el resto de azúcar hasta conseguir una espuma (no a punto de nieve). Incorporar con cuidado a la mezcla anterior y repartir en los aros. Meter en el frigorífico al menos 3 horas. Sacar los flanes del frigorífico y dejar 10 minutos a temperatura ambiente. Desmoldar en un plato grande y posar encima una corola de chocolate. Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente.

Se puede dar un toque picante al chocolate añadiendo guindilla picada al derretirlo al baño María.

Recetas helado de leche condesada

Ingredientes:

1 lata Leche condensada (395gr)
1/2 litro de Leche
2 latas de Crema de leche - sin suero (395gr)
3 huevos
1 paquete de galleta champagne
1 barra de chocolate (170gr)
3 cucharas (sopa) azúcar
5 cucharas (sopa) chocolate en polvo

Preparación: Primera capa:
Mezcle 1 / 2 taza de leche y 2 cucharadas de chocolate
Sumergir las galletas y poner en un pirex de vidrio (que puede ir en el congelador)
2º camada:
Con la barra de chocolate y 1 lata de crema de leche sin suero, ponga en el microondas 1 minuto potencia media, después de bien mezclado ponga por arriba de las galletas
3 ª capa:
1 y 1 / 2 lata de leche
1 lata de Leche condensada
3 yemas de huevo cernidas
Llevar a hervir en fuego bajo dos minutos
4 ª capa:
Mezclar muy bien las 3 claras de huevo, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de chocolate en polvo y una lata de crema (sin suero)

Observación: Solo ponga la 3ª capa cuando este ya fría y solo ponga la 4ª capa cuando también ya este fría. Poner en el congelador de un día a otro. Puedes poner raspas de chocolate por arriba.

Helado fácil de fresa

Ingredientes:

1/2 kilo de fresas congeladas
1/2 litro de crema ácida
1 taza de azucar o 25 sobres de sustituto (Splenda)

Preparación: Se mezcla todo en la licuadora o trituradora, se mete al congelador por 1 hr., se saca y vuelve a batir, se sirve en copas adornada con una hoja de menta y una fresa. Es mejor que no esté tan duro.

Postres a base de helado 

Cuando el calor aprieta nada como degustar un menú a base de recetas refrescantes, que nos ayuden a combatir las altas temperaturas: una sopa o crema fresquita, un gazpacho, alguna ensalada.... y, cómo no, un buen postre bien frío a modo de perfecto colofón. En este sentido, no cabe duda de que el helado es 'el rey': muchos sabores para todos los gustos y, también, muchas posibilidades a la hora de acompañarlos. Éstas son sólo algunas ideas:

• Helado de café con praliné de avellana y salsa de chocolate.
  
• Helado de dulce de leche con crema inglesa y manzanas confitadas.
  
• Helado de avellana con crema de caramelo y lágrimas de chocolate.
  
• Helado de melón con crema de queso fresco y frambuesas.
  
• Helado de cerezas con crema inglesa y tejas de chocolate.
  
• Helado de té verde con praliné de almendras.
  
• Helado de castañas, ligeramente batido con ron, y espolvoreado con virutas de chocolate.
  
• Helado de vainilla con culís de frambuesa o mango.
  
• Helado de chocolate con fresas o fresones y bizcocho de chocolate. 

Fuente  hola.com

Recetas de Postres: Flan de coco

 

Ingredientes:
1 ½ taza de azúcar blanca
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
½ taza de coco rallado
Pizca de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 175ºC. Mezcla en un tazón grande los dos tipos de leche y la pizca de sal hasta que se diluya todo. Bate las claras de huevo a punto de nieve y adiciónale las yemas, mezclando suavemente. Añade dicha mezcla a la leche y pasa por un colador. Súmale el coco rallado.
Toma un molde para flan y agrégale el azúcar. Pon a fuego mediano haciendo girar el recipiente hasta que se forme un caramelo que cubra sus paredes. Pon a refrescar y luego vierte en él toda la mezcla preparada con anterioridad.
Pon a hornear durante 45 minutos hasta que esté seco. Entonces remueve y deja refrescar por media hora. Pasa un cuchillo cuidadosamente por los bordes del molde para despegar el flan de las paredes. Voltea el flan en una fuente y pon en la nevera hasta que esté completamente frío.
Sirve adornando con nata montada o merengue. Un dulce ideal para ocasiones especiales. Confía en mí: ¡es exquisito!

 

Recetas de Postres: Flan de mandarina

Ingredientes:
Para 4 personas
6 mandarinas
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 ml. de nata líquida
¼ de vaso de licor de mandarina
un poco de agua
un chorrito de zumo de limón
hojas de menta
un madroño
Preparación:
Pon 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añade un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón. Pon al fuego y hierve hasta conseguir un caramelo oscuro. Baña un molde apto para el horno y reserva.
Exprime 4 de las mandarinas y reserva el zumo.
Ralla la parte externa de la piel de las mandarinas. Mezcla la ralladura con las otras 5 cucharadas de azúcar. Añade los huevos y bate con una varilla manual. Agrega el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el zumo. Bate bien y vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.
Cocínalo a baño María en el honro a 175-180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Deja templar y desmoldalo.
Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la nata montada en una manga pastelera. Pela las mandarinas que has rallado anteriormente, sepáralas en gajos y corta éstos por la mitad a lo largo. Adorna el flan con la nata montada y los gajos de naranja.

Recetas de Postres: Flan de almendras

 

Ingredientes:
½ l de leche
200 g de azúcar
100 g de almendra molida
4 huevos medianos
Ralladura de la cáscara de un limón
Dos gotitas de limón
Preparación:
1. En primer lugar, ponemos en un cazo 3 cucharadas de azúcar y lo quemamos a fuego lento (con dos o tres gotitas de agua y dos gotitas de limón). De esta manera obtenemos caramelo líquido.
2. Mezclamos un vaso de leche, la ralladura de limón y el azúcar. Se baten los 4 huevos y se mezclan luego con la almendra molida y la leche restante. Juntamos todos los ingredientes mezclados. Si tenemos moldes de flan, añadimos en primer lugar un poco de caramelo y después la mezcla anterior.
3. Ponemos los flanes al Baño María, es decir, en un recipiente con agua que cubra hasta mitad de los moldes y lo metemos al horno durante 45 minutos.
4. Sacamos los flanes del horno y los dejamos enfriar. Este rico postre se puede acompañar de helado de turrón o cualquier otros sabor, para endulzar nuestro paladar.

Recetas de Postres: Flan de calabaza

Ingredientes:
500 gr. de calabaza asada al horno o en el microondas
5 huevos
250 gr. de azúcar
1 bote de leche ideal (se puede cambiar por leche normal)
1 poco de azúcar para caramelizar
Preparación:
Carameliza un molde con un caramelo oscuro, a sea comprado o hecho en casa. Si lo haces en casa, pon en un cazo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de zumo de limón y llévalo al fuego. Déjalo quieto, sin remover –como mucho movimientos pequeños al mismo cazo- hasta que caramelice. Cuando tenga un color dorado, retíralo y echa en el molde la cantidad que desees.
Pela y corta la calabaza y ponla en un cuenco apto para el microondas pues se va a asar ahí. Tapa el recipiente con papel film y cuécela durante 10 minutos o hasta que, al pincharla con un tenedor, se deshaga.
Pesa 500 gramos de esa pulpa asada y, cuando esté fría, llévala a un bol junto al azúcar. Remueve bien y cuando esté todo integrado, echa los huevos, bates más y agregas la leche concentrada.
Precalienta el horno a 160ºC. Pon la mezcla en el molde caramelizado y hornéalo durante 45 minutos a esa temperatura al baño María
Para decorar, utiliza un poco de nata montada y unas virutas de chocolate, pero así, sólo, también está buenísimo.

Recetas de Postres: Flan Floreado de Rompope

Ingredientes:
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 paquete (8 oz.) de queso crema, suavizado y cortado en cubitos
6 huevos grandes
2 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 flores comestibles y frambuesas frescas para la guarnición
Preparación:
Precalienta el horno a 350º F.
Mezcla el azúcar, el agua y la nuez moscada en una olla mediana, de uso pesado. Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviéndola constantemente, de 3 a 4 minutos, hasta disolver. Aumenta el fuego a medio alto. Hierve la mezcla, sin revolverla, durante unos 15 minutos o hasta que adquiera el color del caramelo. Rápida y cuidadosamente (el caramelo estará muy caliente) vierte la mezcla en un molde con capacidad para 6 tazas o un molde redondo para hornear de 9 pulgadas de diámetro cubriendo en el fondo y los costados.
Coloca en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos, el ron y la canela. Licúa la mezcla hasta que se suavice. Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de un recipiente para hornear grande. Vierte agua caliente en el recipiente hasta que alcance una altura de 1 pulgada.
Hornea durante 1 1/2 horas o hasta que insertes un cuchillo cerca del medio y salga limpio. Saca el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre. Refrigéralo durante 4 horas o durante la noche.
Para servir: Pasa una espátula por el borde del molde. Coloca sobre el molde un plato bocabajo. Voltéalo. Sacúdelo suavemente para despegar el flan. El azúcar caramelizada formará la salsa. Decora el flan con las flores comestibles y las frambuesas.

Recetas de Postres: Flan de coco

Ingredientes:
3 huevos
1 bote de leche condensada
1 bote de leche fresca
100 g de coco rallado
Preparación:
1. En primer lugar, mezclamos el coco con las yemas y se añade la leche condensada y la fresca.
2. Unimos las claras de huevo a punto de nieve y lo vertemos todo en una flanera acaramelada.
3. Cocemos al baño maría una medía hora y lo introducimos al horno.
4. Cuando está frío, lo sacamos del molde y espolvoreamos el coco por encima.
5. Podemos servir el flan con unas cerezas. ¡Buen provecho!

Receta Postre de verano: Receta Flan de manzanas

Receta Postre de verano: Receta Flan de manzanas. Este plato forma parte de una cocina fácil y sencilla, a la vez que sana y nutritiva, por lo que esta receta es adecuada para los más pequeños.

Es un postre sano realizado a base de fruta y azúcar moreno; si existe algúna persona en lafamiliacon intolerancia a la lactosa, puedes sustituir el vaso de leche, por leche de soja o de almendras.

Ingredientes

- 5 manzanas reinetas
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 vasito de leche

Modo de la elaboración

Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan en cuadraditos. Se ponen a cocer en un cazo  con dos cucharadas de agua y cinco de azúcar; se deja cocer hasta que estén blandas, pero no deshechas.

Se baten bien los huevos, se les añade la leche y se vierte todo sobre las manzanas. Se une bien todo y se vierte en un molde redondo, untado de caramelo; se pone al baño María, primero en el fuego y luego en el horno a 180ºC., hasta que esté cuajado, que tarda aproximádamente una media hora. Una vez en su punto, se saca del horno y se deja enfriar. Desmoldar y adornar con guindas y nata montada o con merengue, si se desea.

Foto Vía: cocinaybordaconmaria

 

Flan con manzanas

Este delicioso flan con manzanas es una típica receta de los Estados Unidos, país en que utilizan mucho la manzana para la preparación de postres. Además, es ideal para quienes están haciendo dieta para bajar de peso, porque tiene muy pocas calorías, ya que no lleva azúcar en su preparación y se utiliza leche descremada.

Vemos como hacer este delicioso flan.

En frío mezclaremos 1 litro de leche descremada, con 1 ½ cucharada de gelatina sin sabor, cáscara de 1 naranja, 1 cucharadita de canela y 3 o 4 cucharaditas de edulcorante en polvo. Cocinaremos a fuego suave hasta que comience a hervir y desde ese momento por espacio de 3 minutos más.

Retiraremos del fuego, dejaremos bajar un poco la temperatura, quitaremos la cáscara de naranja y perfumaremos con esencia de vainilla.

Pelaremos y cortaremos en pequeños trozos 6 manzanas verdes, las colocaremos en un recipiente, tapado y cocinaremos hasta que se encuentren tiernas.

En una budinera colocaremos la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Llevaremos a la heladera hasta que se encuentre bien frío.

Imagen | ehbenahavis

Fuente recetax.com

Pannacotta de café

La pannacotta es un postre italiano parecido al flan y verdaderamente delicioso. Hoy os contamos cómo preparar una deliciosa pannacotta de café.

Imagen joyosity

Ingredientes:

3 láminas de gelatina sin sabor 200 ml de nata 50 ml de leche 75 gr de azúcar glasé 20 gr de café 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Hidratar las láminas de gelatina por 5 minutos.

Calentar a fuego lento la nata con la leche y el azúcar mientras removemos. Añadir la esencia de vainilla y mezclar hasta que rompa hervor. En ese exacto momento agregamos el café y removemos del fuego mientras seguimos removiendo por unos minutos.

Usar un colador bien fino para colar la mezcla, así descartamos el resto del café y los grumos.

Mezclar a continuación con la gelatina removiendo bien.

Usar un molde de silicona para dar forma a la pannacotta (como distintos flancitos) y refrigerar por varias horas antes de servir (queda muy bien decorado con algunos frutos del bosque)

La receta de flan para celíacos

Cuando uno sufre la enfermedad de ser celíaco, comienza a indagar diferentes problemas en su vida. Las comidas ya no tienen el mismo sabor y todos los componentes son más costosos. En un comienzo se pasa a la opción de comprar todo elaborado, pero cuando uno llega a fin de mes, se da cuenta de que las cuentas no alcanzan. Por ese motivo, tiene que empezar a ver de que manera uno se puede ingeniar para hacer platos deliciosos.

En esta ocasión trataremos acerca del flan para celíacos. Los ingredientes que necesitamos para elaborar esta receta son dos cucharadas de agua, 100 gramos de azúcar, un cucharada de vainilla, dos yemas de huevo, un cuarto de taza de azúcar, medio litro de leche y cinco cucharadas de maicena. Una vez que tengamos todo esto podemos pasar al proceso de elaboración de esta receta.

En primer lugar hay que cortar el caramelo y para eso se tiene que poner el azúcar con el agua en una cazuela, que puede ser de pequeño o de gran tamaño, dependiendo de la cantidad de gente que vaya a comer.

Después, cuando el azúcar ya se haya disuelto, toda la fuente se tiene que poner de color muy oscura. En ese instante, se tiene que apartar y se tiene que verter sobre un molde que se vaya a utilizar para hacer el flan.

El paso que va a continuación es el de disolver la maicena en un poco de leche. El resto de la leche se tiene que echar sobre el cacillo, y se tiene que poner en el fuego mientras se aguarda hasta que la misma comience a hervir. En ese momento se tiene que apartar todo del fuego.

 

Flan con amaranto

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para el Flan:
6 huevos
1 bote de leche evaporada
1 bote de leche condensada
1 cucharadita de cardamomo molido
2 cucharitas de esencia de vainilla
Para el caramelo:
1 cucharada de mantequilla
½ taza de azúcar
½ taza de amaranto
1 molde para flan

Para decorar:

1 pieza de carambolo en rebanadas
6 fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de mango en cubos
1 pieza de durazno en rebanadas
3 cucharadas de chocolate líquido

Procedimiento:

Para el flan, coloca en un tazón las 6 piezas de huevo, las dos leches, cardamomo molido y esencia de vainilla. Mezcla con batidor de glodo  hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes. Cuela para que no queden restos de cardamomo.

Para el caramelo, coloca en un sartén caliente la mantequilla, reparte el azúcar y mezcla hasta que se forme un caramelo ligero, retira del fuego y coloca en el fondo del molde para flan. Deja enfriar un poco y vierte la mezcla del flan encima.

Coloca en baño maría por una hora aproximadamente.

Desmolda el flan y agrega el amaranto encima. Decora con las frutas

 

Flan de mango y coco

Ingredientes:
1 mango
4dl de leche de coco
2dl de leche
250g de azúcar
6 huevos
100g de coco rallado

Elaboración:
Poner 4 cucharadas de azúcar en una sartén, poner al fuego hasta que se haga caramelo. Verter en cuatro flaneras.
Poner un cazo al fuego con la leche, el coco rallado, el mango pelado y picado y 4 cucharadas de azúcar. Dejar al fuego lento durante 10min con cuidado de que no se salga la leche. Pasar por la batidora. Añadir a la mezcla, cuando este templada, 4 huevos y 2 yemas. Verter sobre las flaneras y meter al horno a 180ºC al baño María durante 30min más o menos.

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Fuente recetax.com

Flan de magdalenas al microondas

Ingredientes:

3 huevos
100 gramos de azúcar+ 50 gr para caramelizar el molde
1/2 litro de leche
canela
4 magdalenas

Preparación:

En primer lugar caramelizar el molde con los 50 gramos de azúcar, un poco de agua y unas gotas de zumo de limón.

Aparte, hervir la leche con el azúcar y la canela, y cuando esté templada, echar las magdalenas y al rato, echar los huevos batidos.

Seguidamente echar todo al molde y meter 7 minutos a 700 w. y 5 minutos más o menos al máximo de potencia, hasta que la aguja salga limpia.

Flan de sémola con puré de albaricoque

Ingredientes:

250 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
30 g de sémola
1 huevo
Sal
250 g albaricoques
1 cucharada de néctar de pera

Preparación:

1. Pon a hervir la leche en un cazo y disuelve en ella el azúcar y la canela. Incorpora la sémola y, sin dejar de remover, cuécela a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
2. Deje que se entibie. Separa la yema del huevo de la clara. Agrega la yema a la sémola, monta la clara a punto de nieve con una pizca de sal e incorpórala también.
3. Enjuaga con agua fría 2 moldes para flan y reparte entre ellos el preparado de sémola.
4. Lava los albaricoques, pártelos por la mitad, deshuésalos y trocéalos. Ponlos en una cazuela con el néctar de pera y 1 cucharada de agua y caliéntalos. Cuécelos de 2 a 3 minutos y después tritúralos con la batidora. Deja enfriar el puré.
5. Reparte el puré entre los platos. Con un cuchillo, desprende los flanes de los moldes. Sácalos y sírvelos sobre el lecho de puré de albaricoque.


Flan de turrón con salsa de chocolate


Ingredientes para 6 personas:

½ tableta de turrón de Jijona,
4 huevos,
2 yemas,
½ litro de leche,
80 grs. de azúcar,
80 grs. de chocolate para fundir y caramelo líquido.

Preparación:

En el vaso de la batidora pon el turrón, los huevos, las yemas y el azúcar y tritúralo todo hasta conseguir una masa espumosa. Añade la leche y vuelve a batir.

En una flanera grande (por supuesto puedes hacerlo en varias pequeñas si lo prefieres) vierte caramelo líquido, cuidando que se esparza por todo el fondo. Añade la mezcla que has preparado y pon el molde dentro de una cazuela o un recipiente para ir al horno.

Pon agua en el recipiente hasta que llegue a la mitad de la flanera. Tápalo con papel de aluminio y lo metes en el horno durante unos 45 minutos a 180º. Antes de sacarlo comprueba, con un palillo, si ha cuajado. Si no lo ha hecho déjalo un poco más.

Cuando el flan esté frío, retíralo del molde y ponlo en una fuente. Funde el chocolate al baño maría y viértelo por encima del flan antes de servirlo.

Flan de Almendras

Hoy una receta con la cual necesitareis muy poco tiempo para elaborarla ,además este flan presenta un modo diferente de consumir frutos secos.

Además es uno de los flanes que mas le gustan a mi madre y como hoy es su cumpleaños que mejor receta para publicar en este día hasta que pueda poner la foto de la tarta que le haré para celebrarlo con la correspondiente comida familiar.

Tengo en mi madre un corazón de oro, en su sonrisa el mejor recuerdo, en sus brazos mi felicidad.
Que bonito y gratificante es saber que esta familia cuenta con alguien como tu, gracias por ser mi madre.
Feliz cumpleaños.


La almendra es uno de los frutos secos más apreciados en la cocina Mediterránea.
Esto sucede no sólo por tratarse de una gran fuente de minerales y proteínas, sino por ser también un ingrediente versátil, que se adapta fácilmente tanto en platos salados como dulces.
Así podemos consumirlas en aperitivos, salsas, turrones, rellenos de verduras y hortalizas.

Las almendras son fuente de energía, proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, cinc, magnesio, niacina, riboflavina y calcio.
A igual peso, otorgan un tercio más de proteínas que los huevos.
Las grasas que contienen (ácido oleico) aumentan el colesterol bueno.

Es especialmente recomendada para pacientes cardíacos, para quienes padecen de hipercolesterolemia, y por su contenido en vitamina E, es un gran antioxidante lo que ayuda a mantener la lozanía y juventud.

Tienen también alto contenido de fibras, por lo que son recomendables para ayudar al tracto intestinal, y son muy buenas para la circulación de la sangre.
Para los niños la leche de almendras es muy buen sustituto de la leche de vaca.

Cinco almendras diarias es una buena dosis para conservar una buena salud.

Si no te gustan las almendras puedes hacer este con avellanas, igual de rico en grasas saludables y proteínas vegetales.

Flan de avellanas & microondas.


Como ya os he dicho mas veces ,los flanes los hago en el microondas salen igual de bien y se necesita menos tiempo.


Flan de Almendras & microondas


Ingredientes:

100 gr. de almendras crudas molidas.
4 huevos.
1 bote pequeño de leche condensada.
1 cdta de esencia de vainilla.
100 gr. de azúcar.
1 vaso de agua o 1/2 litro de leche entera.

Preparación:

Mezclamos las yemas con la leche condensada, añadiremos las almendras, el vaso de agua o la leche entera y la esencia de vainilla, batiremos muy bien,yo lo he echo con la batidora.

A continuación añadiremos las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclando suavemente ,caramelizamos el molde o los moldes para el flan .

Verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el microondas a máxima potencia 10 minutos si es un molde grande ,si son individuales 5 minutos .
Sino está del todo cuajado dejaremos unos minutos mas hasta que esté listo.

Dejamos enfriar y listo para servir se puede acompañar de almendras laminadas ,nata o tomar así tal cual , un flan delicioso no dejéis de probarlo.



Flan de chocolate y nueces

El otro día me puse a rebuscar en la alacena, quería hacer algún postre ya que no tenía ni un yogur en casa, y pensé ¡pues vamos a gastar las natillas y flanes que tengo para hacer! Así surgió este Flan de chocolate y nueces, muy rico, muy rápido y que nos puede servir para sorprender a las visitas que vengan a comer a casa.

Ingredientes:

• 1 sobre de flan (azucarado, si no tiene azúcar añadirle de 4 a 6 cucharadas) y su correspondiente sobre de caramelo líquido.
• Medio litro de leche.
• 5 ó 6 onzas de chocolate negro.
• Un puñado de nueces picadas.
• Y estos ingredientes son opcionales: chocolate en gotas. Trocitos de fruta para decorar (fresa y piña).

Paso a paso:

• Vertemos en un cazo casi toda la leche y la ponemos a calentar a fuego medio-alto. Ponemos dentro el chocolate y removemos.
• Mientras desleímos el flan en la leche que hemos reservado, y la incorporamos al resto de leche que está al fuego. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
• Incluimos las nueces picadas y removemos. (También podemos añadir chocolate en gotas como hice yo, lo que pasa es que se quedarán en el fondo del molde y al desmoldar puede que se nos quede un poco feo el flan).
• En cada molde, ponemos en el fondo un poco de caramelo y reservamos un poquitín para decorar más tarde.
• Vertemos el flan en cada molde, dejamos enfriar a temperatura ambiente y al ratito lo metemos en la nevera.
• Lo sacamos cuando haya cuajado, desmoldamos con cuidado y decoramos con fruta en trozos y caramelo.

En resumen, el paso a paso es: haz el flan como te indica el sobre y añade chocolate y nueces, fácil ¿no? Yo solo digo que duraron dos asaltos, jajaj. Estaban de muerte.

Y aprovecho para actualizar la lista de participantes del sorteo por el cumpleblog y para el que contamos con la colaboración de Tescoma.


via deliciaskawaii.blogspot.com

Flan al caramelo

Ingredientes:

1 litro de leche
7 huevos medianos
150 g de azúcar
1 rama de canela y
1 piel de limón

Para el azúcar
100 g de azúcar
1 cucharada de agua y unas gotas de limón

Preparación:

En un cazo ponemos la leche con la canela y la vainilla. Si queremos flanes de vainilla, le pondremos en lugar de canela la vainilla. Hervimos.

Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar. Añadiremos la leche que ya habrá hervido poco a poco, colamos y dejamos enfriar.

Por otro lado hacemos el caramelo, solo tendremos que mezclar los ingredientes y en una sartén lo cocemos hasta que tenga color dorado. Ponemos en unos moldes y añadimos la mezcla de flan.

Horneamos al baño maría a 170 ºC durante unos 35 o 40 minutos. Si vemos que cogen color por arriba, podemos taparlos con papel de aluminio.

Flan frutal

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño
gelatina sin sabor
ensalada de frutas

Preparación:

1. Caramelizar un molde grande de 2 litros o dos más pequeños.
2. Verter en el vaso todas las leches y la gelatina y programar 4 minutos, 70°, vel 4
3. A continuación incorporar las frutas con su jugo y mezclar 10 segundos, vel. 1 y medio, giro a la izquierda.
4. Volcar todo el preparado en el molde caramelizado taparlo con un film transparente y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Servir con nata montada o adornarlo al gusto.


Bizcoflan

Ingredientes:

Ingredientes para el flan:
4 huevos grandes
500gr de leche
150gr de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos grandes
90gr de azúcar
90gr de harina de repostería

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º, con el agua para el baño maría (que se vaya calentando también) Caramelizar el molde que hayamos elegido.

2. Echar en el vaso los ingredientes del flan, mover unos segundos a velocidad 3 para que se mezlce todo y verter en el molde caramelizado.

3. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado,programar 5 mintuos más en velocidad 3 1/2 sin temperatura.

4. Añadir la harina y programar 10 segundos 1 1/2. Terminar de mezlcar con la espátula y verter delicadamente sobre el flan. (la masa sera esponjosa, como una mousse y flotará). Introducir en el horno al baño maria, durante 1 hora aproximadamente, calor arriba y abajo.

5. Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almibar con caremelo líquido rebajado en agua, ir apartando con una espátula los laterales del bizcocho y echar el almibar de caramelo, sin miedo, y bastante, para que lo chupe el bizcocho. Es importante que esté bien empapado. Dejar enfriar y reposar dentro del molde hasta el día siguiente.

Flan de café dos colores

Ingredientes:

1 litro de nata
1 sobre de 8 raciones flan
1 vaso de café, como unos 250gr máximo.

Preparación:

Disolver el sobre de flan en la nata, calentarlo hasta llegar a la ebullición, apartar del fuego y añadir el café, seguir removiendo hasta que este bien integrado. Verter en el molde y esperar a que enfríe sin moverlo.

Si queremos prepararlo en la th, disolver el flan en un vaso con nata, el resto de nata la calentamos en la th, serán unos 8 minutos a 90º, vel. 3, cuando esté caliente, echar el flan disuelto y el café.

Flan de queso

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 kilo de queso tipo Mendicrim
3 huevos
leche (la misma medida que la leche condensada)
azúcar (cantidad necesaria para hacer el caramelo)

Preparación:

Mezclar la leche condensada, los huevos, la leche y el queso hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Vertir en el molde previamente acaramelado y llevar al horno moderado a baño María por espacio de aproximadamente 45 minutos. (Cuando hagas baño María en el horno recordá de poner una servilleta entre el molde y el recipiente donde está el agua para evitar que las burbujas "agujereen" el flan.

Flan de leche condensada


Ingredientes:

1 latita de leche condensada
2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
5 huevos
esencia de vainilla
caramelo para bañar la budinera

Preparación:

Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien con batidor. En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla.

Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante una hora. Desmoldarlo una vez frío.

Flan de manzanas

Ingredientes:

1 kg. de manzanas reducidas a puré
1 taza de azúcar
2 cdas. de fécula de maíz
4 huevos
esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Mezclar el puré de manzanas bien cocido, con el azúcar y la fécula. Cocinar revolviendo hasta espesar. Enfriar, agregar la esencia y los huevos batidos.

Colocar la mezcla en una budinera acaramelada y llevar a horno durante 1 hora apróximadamente. Desmoldar, enfriar y servir.

Receta de Postres: Flancitos de coco

Ingredientes:

1/2 taza de leche
1 taza de leche de coco
60 g de azúcar
4 Cdas. de miel
5 yemas
2 Cdas. de licor de coco
4 ramequins o moldes individuales untados con miel.

Preparación:

1) En un bol, batiendo, mezcla la leche, la leche de coco, el azúcar, la miel y las yemas apenas batidas.

2) Pon el preparado en los moldecitos y colócalos en la vaporera. Cocínalos a hervor durante 40 minutos o hasta que estén firmes.

Importante: Antes de desmoldarlos hay que dejarlos enfriar bien en la heladera. También puedes servirlos en los moldes.

Flan de frutillas light

Ingredientes:

1 y 1/4 taza de leche descremada
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cdta. de edulcorante líquido
1 yema
2 sobres de gelatina sin sabor
3/4 taza de frutillas licuadas

Preparación:

Hervir la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retirar e incorporar el edulcorante.

Agregar la gelatina previamente hidratada en media taza de agua fría, llevar nuevamente al fuego hasta que la gelatina este totalmente disuelta. Retirar y enfriar.

Cuando la preparación esté fría, añadir la yema batida y las frutillas licuadas, mezclando todo. Volcar la preparación en un molde apenas mojado, llevar a la heladera durante unas horas y luego desmoldar.

Recetas de Postres: Flan de peras

Ingredientes:

Para el flan:
500 gr. de peras maduras
1 rama de canela
2 clavos de olor
2 yemas
4 huevos
500 gr. de azúcar
1 cdta. de almidón de maíz
150 cc. de crema de leche

Para la salsa:
100 gr. de chocolate amargo
2 cdas de azúcar impalpable
30 gr. de manteca
1 cda. de coñac
100 cc. de crema de leche

Para la decoración:
Crema chantilly
Almendras
Peras cocidas

Preparación:

Pelar las peras que deben ser bien maduras, cortar por la mitad y retirar las semillas y los hilos. Colocarlas en un bol junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cocinar 6 minutos en Máximo (100% de potencia), dejar reposar 2 minutos y escurrir la fruta. Reservar el líquido. Procesar las peras cocidas hasta obtener un puré.

En otro bol mezclar sin batir, las yemas, los huevos, y el azúcar. Añadir el almidón de maíz disuelto en la crema de leche, el puré de peras y el jugo de cocción reservado. Tamizar toda la preparación.

Forrar la base de 6 a 8 moldes individuales con papel manteca, pincelar con caramelo liquido y verter la preparación hasta 1 cm del borde. Acomodar los moldes en forma circular dentro de la cocina y tapar con papel manteca. Cocinar de 14 a 18 minutos a Baño María.

Salsa: Colocar en un bol el chocolate rallado con el azúcar impalpable, la manteca, el coñac y la crema de leche, mezclar y cocinar 3 minutos en baño María. Revolver cada 1 minuto hasta que quede listo.

Decorar: Filetear almendras y peras cocidas. Servir los flanes decorados y acompañar con la salsa de chocolate, crema chantilly y almendras.

Flan de amaretto

Porciones: 8 o 10

INGREDIENTES
3 tazas de leche (750cc.)
1 taza de azúcar (250gramos)
120gramos de vainillas o migas de bizcochuelo
2 tazas de café (500cc.)
50gramos de cacao amargo o chocolate cobertura semiamargo ambos tienen que ser de buena calidad
6 huevos
3 yemas
2 cucharaditas de vainilla
¼ taza de licor de amaretto (62cc.)

Caramelo
½ taza de azúcar (100gramos)
3 cucharadas de agua

PREPARACION
Poner en una cacerola la leche y el azúcar. Mezclar y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Retirar y disolver aparte el cacao con un poco de leche caliente e incorporarlo al resto de la leche.
Agregar las vainillas cortadas en trozos o las migas de bizcochuelo. Dejarlas unos minutos hasta que estén bien disueltas.

Añadir el café, la vainilla y el licor de amaretto.
Semibatir los huevos y las yemas e incorporarlos mientras se va mezclando todo.

Caramelo. Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica. Llevar al fuego y dejar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse. Tomar la cacerola y hacerla girar.
Apenas el caramelo tome un color miel parejo se retira y se vuelca en la budinera con cuidado de no quemarse.

Verter el flan en una budinera o flanera y cocinarlo a baño María. Para ello colocarlo dentro de una asadera para horno con agua caliente que llegue como máximo hasta la mitad de la budinera.

Cocinar en un horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo o punta de un cuchillo en la parte central, éste salga húmedo pero sin nada adherido.

Una vez cocido se retira y se deja hasta que tome temperatura ambiente para recién colocarlo en la heladera. Dejarlo unas horas o mejor de un día para el otro y recién desmoldar.

Sugerencia. Se puede acompañar con un copo de crema de leche (nata) batida sin azúcar a medio punto o con una salsa inglesa.

Flan de duraznos, melocotones

Porciones: 6

INGREDIENTES
Caramelo
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 cucharadas de agua

Flan
1 lata de duraznos en almíbar (melocotones)
3 huevos
3 yemas
2 tazas de leche (500cc.) hervida y fría


PREPARACION
Preparar el caramelo poniendo en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar a fuego fuerte hasta que los bordes se oscurezcan (sin revolver).
Una vez que los bordes se oscurecen se mueve la cacerola girándola para que el caramelo se unifique y quede de un color parejo.
Se retira y se vuelca sobre la flanera. Reservar.

Aparte licuar los duraznos con el almíbar y la leche.
Mezclar los huevos y las yemas con un batidor de mano e incorporarle el licuado.
Revolver hasta que esté todo incorporado y verter en la flanera.

Cocinar en un horno moderado de 180º y a baño de María, colocando el agua a temperatura ambiente.
Cocinar durante una hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Retirarlo y dejarlo que se enfríe naturalmente.
Luego llevar a la heladera y una vez bien frío desmoldar.

Flan de coco con leche condensada

Porciones: 8

INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
2 medidas de la misma lata de leche común
5 huevos
100 gramos de coco rallado
3/4 taza de azúcar para preparar caramelo ( 150 gramos )

PREPARACIÓN
Preparación del flan. Semibatir los huevos.
Entibiar apenas la leche común y mezclarla con la leche condensada.

Mezclar los huevos y el coco con la preparación anterior.

Caramelo. Poner en una cacerola chica el azúcar y dos cucharadas de agua.
Llevar al fuego y dejar sin mezlar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.
Se retira, se mezcla rápidamente ( moviendo la cacerola ) y se vuelca sobre la budinera esparciéndolo por todo el envase.
Una vez solidificado se vuelca el flan y se lleva a cocinar a baño María ( con el agua caliente ) durante 50 minutos aprox. o hasta que al introducir la punta de un cuchillo o un palillo éste salga húmedo pero limpio.

Una vez pronto se deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente. Luego, se lleva a la heladera durante unas horas. Si es toda la noche mejor.
Y recién se desmolda.
Queda muy bien acompañado de crema chantillí o dulce de leche.

Flan de manzana, otra opción

Porciones: 8

INGREDIENTES
2 tazas de agua ( 500cc. )
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/2kg de manzanas ya peladas y cortadas en cubos

4 huevos
3 yemas
2 tazas de leche ( 500cc. )

Para decorar
cerezas en almíbar
crema chantillí

PREPARACION
Acaramelar una budinera y reservar. Hervir la leche y enfriar.

Poner el azúcar en una cacerola. Volcar el agua y llevar al fuego hasta que levante el hervor.
Echar las manzanas y dejar sobre el fuego hasta que comience a hervir. Dejar dos minutos.
Retirar y enfriar en un baño María invertido. Licuar.

Semibatir los huevos y las yemas. Agregarle la leche y las manzanas licuadas.
Verter la preparación en la budinera acaramelada.

Llevar a cocinar a baño María en un horno moderado.
Tiempo aproximado una hora. El agua del baño debe estar caliente.
Para desmoldar, esperar que enfríe en forma normal sin apurar el proceso.
Luego llevarlo a la heladera y una vez frío y firme, desmoldarlo.

Fuente www.solopostres.com